网志版→http://www.wretch.cc/blog/Melda/22209393 文字版 这个蛋糕刚出炉带着热气混合淡淡兰姆酒香、入口滑顺，蒸的果然比烤的湿润许多 隔天酒味变得浓厚到盖过红茶，别有一番风味，但也是比较乾罗 配方及作法参考； 手づくり菓子の会 编，曹如苹译。西点大百科。台北县：枫书坊。 材料： 1. 全蛋 2颗 2. 低粉 60g (原配方有 40g 上新粉，我全以低粉制作) 3. 砂糖 50g 4. 泡打粉 2/3t 5. 红茶包 1包 6. 兰姆酒 1T 成品： 8*8* 18 公分的磅蛋糕模 1 个 + 直径 4 公分的杯子蛋糕模 3 个 作法： 1. 取出茶包之碎茶末，泡在兰姆酒中。 2. 低粉及泡打粉过筛。 3. 全蛋打散後，将砂糖分次倒入，打到可以写字的状态。 4. 将茶末与兰姆酒液、粉类一起加入打发蛋糊中，以刮刀切拌均匀。 5. 倒入模型内。 6. 放在已冒烟蒸笼中，以大火蒸熟，磅蛋糕约需蒸 30 分钟左右。 7. 用细竹签测试，若无沾黏未熟蛋糕糊即可取出。 後记： 因为小杯子蛋糕没有放在模型中，结果变成扁扁一片，一下子就熟了，故不附时间 话说我这几次蒸东西都失败，原因就是用炒菜锅蒸、没盖棉布，导致表面潮湿 这次终於蒸得比较成功啦，可是还有一点点湿，被我偷偷切掉 里面的薄荷叶是自己种的，终於长到可以用来缀饰啦\(^▽^)/ --

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