http://machadango-fun-or-die.blogspot.com/2008/12/blog-post.html 期待已久的donna hay的网站终於在十月份时重新开张，由於 圣诞节将近，照惯例她也释出了几份食谱，其中一份就是很 有耶诞气息的香料黑糖饼乾 [spiced brown sugar cookies] ；大概研究了一下这份食谱，简单来说就是使用黑糖、肉桂 及综合香料的饼乾，嗯…综合香料？肉桂已经算是不太被接 受的口味之一，如果再加入综合香料…恐怕我就得自己将所 有的饼乾吃光光，事实上，我也不知道该加什麽综合香料下 去，食谱上并没有写得很清楚，而手边只有几款味好美（ McCormik）的香料，怕加下去更是让人难以承受，於是我自 己把这项删掉，其余的就按照她的食谱试做看看。 首先，这是她原本的配方： 奶油 185g 黑糖 175g 肉桂粉 2 teaspoon 综合香料 ½ teaspoon 低筋面粉 375g 鸡蛋2颗，先将其中一颗蛋黄跟蛋白分开（都要留下） 水 1 tablespoon 砂糖，装饰用 去除配方中的综合香料，按照她的步骤先将烤箱以160ºC预 热；将奶油、黑糖、肉桂粉充分打匀後，加入面粉、一颗全 蛋、一颗蛋黄及水下去搅拌至均匀光滑，放入冰箱冰上个半 小时。 一开始我急性子等不上半小时，才十分钟就拿面团拿出来杆 ，软绵绵的面团全都黏着在烤纸上无法顺利成形，只好摸摸 鼻子把所有的面团再冰回冰箱里，大约再等了半小时，等到 面团冰透，我在流理台上铺上一张烤纸，放上适量的面团稍 微压扁，然後再铺上一张烤纸将面团杆到大约0.5cm的厚度 ，拿出买了很久却从来都没用过的姜饼人模型，准备开始压 模。 这压模也是折腾了我一下子，因为这份食谱的面团既使冰透 还蛮软黏的，所以无法将压好的娃娃取出来放在烤盘上，於 是我逆向操作（以前作压模饼乾的习惯一直是把压好的部分 取出），将不要的部分用筷子剔出来丢回面团盆里，把面团 盆放回冰箱後，继续下一个步骤。 我用食用银珠及巧克力豆做出眼睛、嘴巴及钮扣，然後放进 预热的烤箱中烤上二十分钟，就这样趁着上一批饼乾在烤的 时间帮下一批做压模装饰，来来回回重复一样的动作，整份 面团花了我三个小时才烤完，烤箱不够大，没办法。 与donna hay的装饰不同，她的装饰是将放凉後饼乾的整面 涂上蛋白，再沾上砂糖放入烤箱烤十分钟，但我试吃过没有 撒糖的饼乾，觉得这样的甜度已经够了，所以只有在脚部的 地方抹上蛋白，洒上我自制的香草糖，放入烤箱再烤十分钟 。 可爱的雪靴姜饼人…不，应该说黑糖肉桂饼人就完成了；因 为我没有将黑糖过筛（面粉也不需过筛）直接尽量打匀，所 以烤出来的饼乾娃娃还长有雀斑，我蛮喜欢这种感觉的，味 道也不会不均匀，不过要不是因为想做饼乾送人、享受点过 节的气氛，我真的不太喜欢装饰这个步骤，因为我个人认为 装饰纯粹只是视觉上的享受，不过送人嘛，当然是能够让收 到的人越开心越好。 donna hay的网站：http://www.donnahay.com.au/index.php 香料黑糖饼乾 [spiced brown sugar cookies]食谱连结： http://www.donnahay.com.au/recipes-and-menus/christmas.php# /images/uploads/2008/08/06/spiced_brown_sugar_cookies_RGB.jpg -- 抹茶团子的日本志 http://machadango.blogspot.com/ 抹茶团子爱生活 http://machadango-fun-or-die.blogspot.com/ 团子妈的泡菜 http://www.wretch.cc/blog/kimcheeyummy --

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