有图网志版： http://www.wretch.cc/blog/catx3/17714926 补：第二次做的照片 http://www.wretch.cc/blog/catx3/17722161 居然有人说对我的「不能吃的姜饼人」感到失望!!! 因为～不能吃...=.= 应观众要求，就来做能吃的姜饼人。 其实是因为找到姜饼人的模了，而且还找到大的跟小的喔～ 不过小的头顶尖尖的，感觉很怪... 大的就可爱多了，而且省事！ 姜饼人为了能够保存，所以配方会比较硬， 相对的面团也会比较硬，杆到我觉得我的肩膀快脱臼了.... 今天烤的这些大概才用掉四分之一的面团， 饼乾的好处就是面团可以冷藏保存，其他的等要送人时在拿出来烤好了... 第一次做，有点小失败，因为我用的是二号砂糖（应该用红糖才对）， 结果糖没溶的很彻底，还看的到一些些糖粒，（别计较了！） 糖霜第一次弄，所以丑丑的， 不过别担心 =.= ...我会努力练习的啦！！ 厨房小插曲： 因为杆面团肩膀太酸痛，结果在第二次要进烤箱烤硬糖霜时， 手一滑...一个小姜饼人掉在地上，结果头不见了....囧rz... 应该是滚到流理台下很深很深的地方了，明天要想办法弄出来， 不然就要沦为蚂蚁小强的圣诞礼物了..... 我一直很讨厌肉桂的味道，可是德兴的小姐说不加肉桂粉会少一种香味， 所以我还是买了小磨坊的肉桂粉，份量只用了配方的一半，姜粉则是多加了四分之一 其实小磨坊的肉桂粉还不错，没有我之前闻的那种呛鼻味， 而且加了肉桂粉，好像也把姜的香味一起提出来了～ 姜饼人配方： 奶油 55公克 红砂糖 135公克 盐 1/4小匙 蜂蜜 8大匙 小苏打 1/2小匙 水 70㏄ 低筋面粉 450公克 生姜粉 1小匙 肉桂粉 1/2小匙 1.奶油软化後，与红砂糖、盐一起打至松发变白，再慢慢加入蜂蜜拌匀。 2.将小苏打溶於水，慢慢加入作法1中拌匀。 3.低筋面粉和生姜粉、肉桂粉过筛，倒入作法2中搅拌均匀， 用橄面棍橄平成0.6～0.8公分厚，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏约1小时。 4.将作法3的面团从冰箱取出，用饼乾模型压出各种图案，排入已铺上烤盘纸的烤盘中， 放进烤箱上层，以180℃的上火烤约15分钟即可。 --------------------------------------------------------------------------- 糖霜作法： 蛋白30克 + 糖粉250克 打至硬性发泡後入挤花袋，造型完毕後再放入烤箱烤三分钟让糖霜硬化。 要别的颜色可买色素或其他颜色香精。 建议用香精，因为色素没有香味， 橘色的我是用柑橘香精、绿色可用青苹果香精，粉红色可用草莓香精... PS：糖霜一定要用糖粉，不可用细砂糖。 ※ 编辑: catx3 来自: 218.171.180.156 (12/13 00:32) ※ 编辑: catx3 来自: 218.171.175.150 (12/14 21:31)