作者Librababy (天秤宝贝)
看板baking
标题[蛋糕] 香草海绵蛋糕
时间Sun Dec 14 19:11:00 2008
※ [本文转录自 cookclub 看板]
作者: Librababy (天秤宝贝) 看板: cookclub
标题: [食谱] 香草海绵蛋糕
时间: Sun Dec 14 19:09:57 2008
图文网志版：
http://www.wretch.cc/blog/kyoko0926/11489666
等了四个月 终於等到了冬天 等到终於有空不用吃喜酒 可以呆在家做蛋糕
冬天除了是变胖的好季节 还是做食物的好季节
至少不会把头上滴下来的汗珠 加进了食材当调味料 ^o^
材料：
A ：全蛋 4颗 (约250~280g)
细砂糖 115g
盐 1g
B ：低筋面粉 115g
c ：沙拉油 27cc
牛奶 27cc
香草精 1滴
做法：
1.将材料A，隔水加热约40度C（有温度即可）用打蛋器打到发至淡黄色
2.将过筛过的低筋面粉加入1同一方向拌匀
3.将C放在一起倒入拌好之2（时间不可太久否则易消泡）
入模敲一下即可以入炉烘烤
4.冷却倒扣即可脱模
成功小技巧：
1.低筋面粉过筛3次
2.筛入面粉後不可以过度搅拌，以免出筋
3.为方便拌匀，先加沙拉油後加牛奶较佳
4.低温烘烤预防蛋糕底部过焦
5.每个烤箱温度不一 视蛋糕状况自行调整
小技巧是爬了烘培版和本版还有GOOGLE上网友的经验
只要注意一下这几点 几乎都不会失败
不过 第一次试做了香草海绵蛋糕 成功率百分之99.9
还是不小心出错了 少的那0.1 有不小心小小失手一下..
原本害怕太焦少烤５分钟 "叮"一声时又偷懒没试成品是否熟了
没想到倒扣时 竟然流出还没熟的蛋糕液
赶紧又送回烤箱多住五分钟 结果原本应该是焦糖色的蛋糕面
就变的不平整了 看来还是不要太相信自己的眼睛
新手还是要按步就班比较好...
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◆ From: 118.169.197.230
※ 编辑: Librababy 来自: 118.169.197.230 (12/14 19:27)
1F：→ aleilei85:第3个步骤是不是应该是将"C"放在一起倒入拌好之2 ? 12/15 01:20
※ 编辑: Librababy 来自: 118.169.197.230 (12/15 19:56)
2F：→ Librababy:谢谢楼上提醒 12/15 19:56
3F：→ aleilei85:不会^^看起来脱模得很成功呢~真好! 12/15 20:33