作者seashell0122 (不要抢走我的玩具)
看板baking
标题[问题] 葡萄糖浆可以用什麽取代?
时间Mon Dec 15 21:50:15 2008
我想要做蛋糕外有巧克力淋酱的那种
以前查过食谱说是
苦甜巧克力180
动物性鲜奶油160
奶油80
葡萄糖浆60
以下要问二个问题
1.我刚才发现奶油过期了(过期一个月了),如果不加奶油可以吗?
那奶油的比例是不是要全用动鲜取代?
或者说 一般比例是要多少的巧克力 多少的其它东西 才会让巧克力不凝固回去
我不是要做脆皮的表面
2.葡萄糖浆可以用糖水取代吗 ? 多少水多少砂糖一类的?
之前有用丰年果糖做过一次 但这次刚刚去采买完了才发现忘记买
想说有没有别的可取代?
谢谢
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◆ From: 61.228.182.253
※ 编辑: seashell0122 来自: 61.228.182.253 (12/15 21:51)
1F：→ kijio39:我都直接鲜奶+巧克力砖+巧克力粉+吉利丁耶XD 12/15 23:10
2F：→ juju6326:其实也有看过鲜奶油+巧克力一起融化就行的食谱 12/15 23:15