作者nccumis (小确幸)
看板baking
标题Re: [洽特] 姜饼人先生你们还好吗？
时间Wed Dec 17 23:37:39 2008
因有一些版友来信问做法，
这就补上给需要的人参考 :)
姜饼的食谱是参考独角仙的烘焙历程：
http://tinyurl.com/5lf2um
页面最下方的 Gingerbread Men Cookies
其中
Sugar 30 g, Brown Sugar 30 g
→ 改为60g黑糖
Black Treacle 45 g, Golden Syrup 30 g
→ 以75g的黑糖蜜（蜂蜜、枫糖浆亦可）代替
糖霜部分搜寻参考版上做法，
大概是100g的糖粉、半个蛋白和几滴柠檬汁，
用电动搅拌器先打发蛋白至湿性发泡，
续加入糖粉、柠檬汁打至浓稠即可（太湿加糖粉，太乾就加些蛋白），
一开始就混合三种东西再打也是可以的。
第一次做糖霜的人可能会觉得蛋白很少，糖粉很多，
但可先打打看，真的不够湿再加蛋白。
做好糖霜後，放入挤花袋用最小圆洞的挤花嘴就可以画画了，
画好後等几个小时风乾，就大功告成罗。 ^^
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1F：推 ceres24:谢谢^^ 12/17 23:54