作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 有人有做过妃娟的浓郁巧克力蛋糕吗?
时间Thu Dec 18 22:31:05 2008
※ 引述《olivia0119 (贝贝)》之铭言：
: 有人有做过妃娟的浓郁巧克力蛋糕吗?
: 今天照着食谱做了一次
: 蛋糕烤出来有一点硬
: 没有松松软软的感觉
: 在拌巧克力糊和粉类的时候
: 就觉得整个面糊很浓稠
: 拌入蛋白霜的时候感觉蛋白都消泡消光了
: 不是拌入前消泡~是拌入後感觉消泡了
: 倒进模具的时候面糊很黏~是因为巧克力慢慢凝固了吗?
: 我用170度烤了20分钟，但是蛋糕没熟，就又多烤了10分钟
: 是因为这样所以蛋糕变的有点硬吗?
: 另外想要问一下作幕斯蛋糕的时候
: 第二层的蛋糕是不是一定要比最底层的蛋糕还小?
没规定吧
只是若第二层最底层一样大，外面看起来会是一层一层
如果你想外面看起来都是慕斯，切开来才看得到蛋糕
才要蛋糕比较小（慕斯液会填满烤模）
: 如果想要作一层蛋糕一层幕斯一层布丁的那种
: 是不是第二层的蛋糕就不用比底层的来的小?
: 布丁是要事先做好呢?
: 还是可以直接在底层蛋糕上倒入布丁液然後放冰箱冷却?
要先做好吧
: 问题有点多~~~谢谢大家的帮忙
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