作者swatch3310 (让我成为AMG吧)
看板baking
标题[问题] 有没有办法取代泡打粉跟小苏打粉
时间Sat Dec 20 01:31:45 2008
我做蛋糕不是很喜欢加泡打粉跟小苏打粉
可是很多食谱都会有这两样
我尝试过把蛋黄蛋白分开打发,然後完全不加泡打粉小苏打粉
可是成品发不太起来,很硬,或是说非常Q
然後乾乾的不太好吃
不加这两样东西,就只能按造戚风蛋糕的比例做蛋糕吗
或是,大部分的食谱,去掉泡打粉跟小苏打粉
都可用其他手法来补足发不起来的问题?
谢谢回答
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Q7大方豪气的空间感
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◆ From: 97.90.131.106
1F：推 Connie:你可以试试妃娟的配方...她的blog上有不加任何添加物的配方 12/20 02:59
3F：→ mars1341:戚风蛋糕只要蛋白打的好，就一定好吃唷!跟泡打粉无关 12/20 15:10
4F：→ mars1341:有时候口感跟配方比例有关系，要不要调整一下呢 12/20 15:10
5F：→ swatch3310:所以我的意思是海绵蛋糕等 都一定要家泡打粉吗 12/20 17:05
6F：→ jenwenlai:海绵蛋糕不一定要加泡打粉,TPC的全蛋海绵就没,做好几次 12/20 19:57
8F：→ jenwenlai:可以试试她的作法,做过好几次,都还蛮成功,孩子都蛮捧场 12/20 19:59
9F：→ mars1341:同样的道理@@ 不管是戚风或海绵，只要蛋打发的好就OK! 12/20 21:17
10F：→ swatch3310:谢谢!! 12/22 03:13
11F：→ huskysylvie:我做巧克力魔鬼蛋糕两种都忘记加 结果被说还蛮好吃@@a 12/22 23:33