<哈密瓜自制焦糖豆浆布丁> [绵密图文网志] http://www.wretch.cc/blog/QQmelon/5151026 [材料] 无糖豆浆、蛋 [调味料] 香草粉、白糖 [作法] １.白糖用小火煮至融化，加入少许热水慢慢煮到变色微焦，趁热倒进容器中。 ２.蛋打入锅子中，打散用滤网过滤；无糖豆浆加热，加入白糖、香草粉融化後，倒入蛋 液中拌匀，即为布丁汁。 PS.豆浆的温度不可过高，不然蛋汁会变熟。 ３.布丁汁分装到容器中，封上保鲜膜，放入电锅中蒸20分钟，取出放凉再冰入冰箱冰凉 後风味更佳，完成。 PS.电锅锅盖不可完全密闭，不然布丁会有蜂窝状的洞。 PS.蒸的时间因电锅而异，可以用竹签试试看有没有熟。 [心得] 很简单的甜点，不用准备太多材料，也不会花太多时间喔。无糖豆浆可以到市场的豆腐店 买，会比较浓郁，懒人请爱用超市卖的有糖豆浆；用烤箱烤也可以，不过电锅蒸省电又省 时，只要记住蒸蛋的特性就好了；布丁下面有焦糖，布丁不用加太多糖，不然可能会腻； 布丁我後来吃的时候，我觉得除了豆香以外多了一点蛋的腥味，所以蛋的分量要斟酌，如 果蛋太少没有凝固力的话，可以加一些吉利丁取代，差不多就是这样，简单的料理，一次 多做一些放在冰箱，随时就可以吃罗:) -- ╭╮╭══╮ ╭══╩══╮ ╭═══╯ ════════════╗ ║║╯══╰ ˊ ║ ◆ ˋ ║ ║ ║ ω ║ ║║╭══╮ ╰═══╯ ║ ║ ║ ◢∫∫∫◣ ║ ║║║ ║ ╮ ║ ╭ ║ ║ ║ ∫∫∫∫∫ ║ ╰╯╰══╯ ╰═╩═╯ ╰╯ ╚○╰╯ ◥∫∫∫◤ ∮reccaX∮ ╝ -- --

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