首先要感谢板上的一些高手指点，这次做的蛋糕好像是有点小成功喔～ 话说阿...初学者交战首则上都会警告蛋糕新手说，不可以自己随便把材料加加减减， 不过因为我从小就不是一个听话的学生，再加上想要实验一下还有消耗我的材料， 所以在配方方面是有和原作者不一样。（←可见我也是藉口很多的学生 XD） 我是参考妃娟的网站（http://blog.xuite.net/jane7443/bake）， 不过不是任何一个他里面做的蛋糕， 是参考两颗巧克力蛋糕 （http://blog.xuite.net/jane7443/bake/15379997、 http://blog.xuite.net/jane7443/bake/15010317） 和香蕉戚风蛋糕（http://blog.xuite.net/jane7443/bake/9871853）综合而成的。 原本阿...没贴上连结的原因有二： 第一是妃娟现在在养病，没办法问他可不可以连，所以就没贴， 另外一点是我很懒惰，我看妃娟的网志是某天下午边看边抄在笔记本里的， 我已经忘记我抄的到底是哪一颗蛋糕了，还要回头找，心想就算了 :P 总之我的材料是自己随便混合的版本喔～ 今天用的材料如下： A. 低筋面粉 50g B. 奶油 35g 香蕉 1根（50g做泥，剩下的约30~35g切成丁） C. 蛋黄 4颗 砂糖 15g D. 动物性鲜奶油 30g E. 柠檬汁 7g 威士忌 7g F. 蛋白 4颗 砂糖 90g 作法： 1. 把面粉过筛之後，中间挖一个洞，备用 2. 把奶油用小火加热，化掉以後混入香蕉泥 3. 把砂糖加到蛋黄里打到颜色变淡 4. 把3.到入2.中混合均匀 5. 把4.到入1.的洞里，再慢慢从中间拌到外面。 这一招超棒的唷～感谢minshe提供的方法，面粉果然一颗小结块都没有ㄟ～～ 6. 在和匀的面糊中加入D.和香蕉丁，再加E. 7. 把蛋白打出很多泡泡之後加入1/3砂糖，继续打， 打到更多泡泡的时候再加入1/3的砂糖，继续打， 打到快要开始棉的时候把砂糖全部加进去， 一路打到把绵绵的霜拿起来有点到勾的样子。 话说阿...我在等政府的3600红包买好用的搅拌器， 真是还好我的手可以左右开攻，不然应该酸到爆！ 8. 把1/3的蛋白霜到入6.中，拌匀 9. 把8.倒入剩下的蛋白霜中，拌匀 我应该还是没有把它拌得很好，因为烤出来之後好像还是有点沈淀的感觉。 （就是下面有点"粿"的样子） 10. 放入烤箱，175℃上色结皮，转成150℃烤30分钟 教训谈： 1. 好像还是没学会让面糊不要沈淀的方法，尤其是香蕉颗粒都沈到底部去了！ 2. 因为贪心想要把全部的面糊都用完，所以倒得太满，烤得时候有点露出来， 下次用这四个烤盘的话可以只用30g的粉就好。 3. 最後的面糊差强人意，有像妃娟说的倒入烤盘时像绸段一样没有很水。 4. 结皮的时间烤太久的样子，长方形的那块有点裂开了。 蛋糕体的部分孔隙还是没有很好看，不知道是不是我乱配原料的关系 XD 试吃： 蛮香蕉的喔～而且有松软的感觉。 虽然还是做得很丑，不过是这些日子以来最成功的一颗呢！ 有照片版：http://daisuki.pixnet.net/blog/post/22702728 （小圆那那颗用屁股见人，不过为什麽他变成有点螺旋状勒 XDD） --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.161.34.193 ※ nobala:转录至看板 cookclub 12/22 22:14 （再次编辑加入连结。另，在这讨论着作权怪怪的， 不过我觉得他真是个很想遵守又不知从何遵守、界线在哪的东西...） ※ 编辑: nobala 来自: 218.161.34.193 (12/22 23:17)