作者yaqqe (馒头夹蛋好味道)
看板baking
标题[点心] 暖冬红豆小点~(甘薯烤馒头&红豆汤)
时间Tue Dec 30 21:15:43 2008
精美图文版:
http://www.wretch.cc/blog/yaqqe/11436447
参考网址:
http://tw.myblog.yahoo.com/jw!Unzhjj6BBBInrfnaI8BcybOcJu4-/
随着气温直线下滑，红豆是最好的暖冬甜食了。
圆滚滚的红豆不仅适合做甜汤，
热呼呼的烤馒头也很诱人又暖身子^^
红豆汤:
红豆 200g，砂糖 90g，麦芽糖1大匙
红豆泡水一晚或半天，注入约3倍清水，
以大火煮沸後转小火，继续煮到红豆熟烂，约需3小时。
期间要偶尔搅拌，如果水烧乾了就再加水。
煮至红豆变软，可以轻轻一捏就碎的程度即可滤掉汤汁。
加入细砂糖、麦芽糖，
不断由锅底往上翻搅至细砂糖及麦芽糖完全溶解，
搅拌至剩余汤汁收乾即成红豆馅。
烤馒头材料：
牛奶 45g
酵母 5g
砂糖 两大匙
鲜奶油 150g
中筋面粉 225g
泡打粉 1/2小匙
盐 少量
奶油 15g
地瓜红豆馅：
地瓜半条蒸熟，加入少许鲜奶油拌匀
包入红豆泥
做法：
1.用少量的温水把酵母粉调开静置10分钟
2.取一大钢盆，过筛面粉与泡打粉拌匀，加入牛奶酵母粉拌匀
3.加入鲜奶油ˋ奶油揉至光滑状，用杆面棍秆成长条状，折三折，再杆开，来回做约20次。
4.分割成每个50g~60g面团，烤箱预热180度
5.静置约20分钟，让它发酵膨胀
6.压扁面团包入地瓜红豆馅，刷上蛋黄
入烤箱烤约20~25分左右即可。
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◆ From: 123.193.35.60
1F：推 cedricomi:看起好好吃喔~~~等新烤箱送到马上来试试看~ 12/30 21:20
2F：推 lifelover:这样的组合, 看起来真不错吃^^~ 12/30 22:40
3F：推 syringe:馒头馅料跟红豆汤是同样浓度? 12/30 23:37
4F：→ yaqqe:红豆馅我煮比较久~有闷一会儿^^ 红豆汤水加较多 12/31 10:00