网志图文版:http://sylvia0708.pixnet.net/blog/post/24828736 好像最近笔记本里都在纪录煮饭婆的生活，因为美国现在适逢新年假期， 一放假，如果没有出门走走，就比较有时间在家里自己研究一些新的食谱， 尝试一些新的料理。 从以前就一直想着要自己做蛋塔(不然每次都要到China Town买也不是办法)， 可是想想蛋塔好像不是个很容易上手的甜点，要准备的材料也很多，所以就一直没有付诸实行。 就在今天，2009年的第一天，我们突然天外飞来一笔懒人蛋塔的构想， 於是开始了一个巨大蛋塔的实验。这个实验保证不按照教科书来， 所以欢迎大家看完之後再决定要不要进行相同的实验。 食材料金: US 3.00左右 (汇率33，折合台币约100元) 料理时间: 60 mins 塔皮: 超市现成饼乾派皮-US 1.00 ※现在你知道为什麽要叫巨大蛋塔了， 因为我们要用烤苹果派/南瓜派的饼乾派皮来做蛋塔， 这是完全的懒人作法(而且我们一开始也很担心行不通)， 塔皮如何从无到有的标准作法请参考原食谱来源：老爸的烘焙世界。 塔心: 牛奶，1.5杯(约360 ml，一杯=240ml)-US 0.50 全蛋，4个 蛋黄，2个-蛋6个共US 1.00 砂糖，80g 作法: 1. A:牛奶加糖，以小火边搅动边煮，煮到糖化了就熄火，放凉备用。 2. B:将全蛋跟蛋黄先在另外一个碗中打散(人力搅拌器) 3. C:将B缓缓加入A，继续搅拌，搅拌越均匀越好 4. 将C混和液过筛後备用 ※过筛很重要，可以让蛋塔表面光滑，但是，因为，家里没有任何可以过筛的器具， 所以这一步，被我豪爽地省略了！(反正是自己要吃的) 5. 将过筛後的C混和液倒入巨大塔皮中 6. 烤箱180度烤25-30分钟至蛋液凝固即可取出放凉 ※关於第6点我有几点补充说明: (1) 超市市售派皮外围的铝箔非常薄，倒入蛋液後整个会变得非常重(如下图)，ꘊ茈B支撑力不足，强烈建议外围再加一个圆形的深烤盘後，再一起送入烤箱， 不然又重又晃又难拿，一不小心就会溅出来，滴到烤箱底部(对，就是在说我)， 烤箱底部很难清的。 (2)关於180度这件事，我也是到今天才知道烤箱的温度有摄氏华氏之分， 来到美国，就必须要改成华氏，所以，对於台湾的朋友们，是180度(摄氏)， 对於美国的朋友，应该是350度(华氏)才对喔！ 换算表小抄: 摄氏温度(℃)=(华氏温度(℉)-32)*5/9 简易版: 110℃=225℉ 120℃=250℉ 140℃=275℉ 150℃=300℉ 160℃=325℉ 180℃=350℉ (3)由於蛋塔相当巨大，所以实际烘烤时间需延长至45-60mins 巨大蛋塔实物照 严格说起来，这好像应该叫做蛋塔派，切开来的剖面完完全全就是个蛋塔该长成的样子， 吃起来也绝对是个蛋塔，我原本担心的蛋液没过筛这件事， 还好只是让它的表面比较不光滑而已，所以，在此宣布巨大蛋塔的实验，大成功！ 虽然我原本真的觉得不会成功，所以一边烘烤的时候我本来已经开始写另一篇网志了， 为了庆祝它的成功，当然要让它荣登2009年的第一篇！ --

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