作者leavesbook (fish)
看板baking
标题[问题] 虽然圣诞节过了 但还是很想知道为什麽:(
时间Fri Jan 9 23:40:00 2009
上面是做法,下面是问题 麻烦了:(
[材料]
面粉300g
糖100g
奶油40g
蛋1颗
小苏打2.5g
杏仁粉10g（添加香味用，若手边没有不加也没关系）
姜粉10g
肉桂粉10g
蜂蜜150 cc
[作法]
1. 面粉加入小苏打、杏仁粉、姜粉、肉桂粉过筛。
2. 奶油加入糖打发，再加入蛋和蜂蜜拌匀。
3. 将1加入2中拌匀，揉成面团（会很硬，尽量揉匀即可）。
4. 烤箱预热至180度。将3杆平约3-5mm厚，用模型压出形状，送入烤箱烤约20分钟，表面
金黄香气四溢即可。
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图文网志板
http://www.wretch.cc/blog/Leavesbook/22969665
这是依版上的版友提供的食谱做的
因为怕太苦 所以糖多加50克
不知道面粉先生是怎麽回事
在压形状的时候 面团整个很湿很软
所以又再加一些面粉
到最後烤完时
可爱的小姜饼变成可爱的小姜面包
因为湿软的关系 大家都一起变形了
一起跳舞的小姜包？
软软的 没有脆脆的感觉
再加上 我不知道肉桂粉是什麽鬼|||
不知道有人不喜欢那种味道
请问可以怎麽改善呢？
做了很多
圣诞节的时候
整个很没有勇气发出去...
默默吃掉好几包了||||
请发挥爱心，救救姜饼人
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 219.71.245.55
1F：推 zo4:请问你是用哪种面粉呢 01/10 02:30
2F：推 Rioroute:奶油加入糖打发的时候，奶油应该要适当回温 01/10 06:44
3F：→ Rioroute:会不会是让他完全融化了，变成像沙拉油一样w 01/10 06:45
4F：→ Rioroute:适当硬度奶油打发才能让奶油包附空气喔，或者是小苏打太 01/10 06:46
5F：→ Rioroute:多，小苏打是蓬松剂，快速面包较多使用，而且带有苦味 01/10 06:46
6F：→ Rioroute:肉桂粉超市应该都有，不放肉桂怕味道比较单调 01/10 06:49
7F：→ Rioroute:文章2540可以参考看看，里面有饼乾原料的添加比例原则 01/10 06:55
8F：→ leavesbook:我用低筋@@ 01/10 12:08
9F：→ leavesbook:谢谢:) 请问一下,那奶油适当回温 是要让它融化还是? 01/10 12:11
10F：→ leavesbook:结块就加进去? 小苏打是要加少一点还是不加呢? 01/10 12:12
11F：推 malisse74:就是回到室温的意思 室温下的奶油有点黏黏的 千万别加热 01/10 16:52
12F：→ leavesbook:真糟糕 我加热了:(( 一个从卖场买回家的奶油 01/10 17:31
13F：→ leavesbook:大概要放置多久呢? 01/10 17:31
14F：推 stberry:其实就是手指压的下去的程度就可以了 01/10 18:28
15F：→ leavesbook:谢谢谢谢:))) 01/10 19:50
16F：→ Rioroute:冬天可能要放在较温暖的地方（但是请勿放在温度接近 01/14 04:16
17F：→ Rioroute:体温的地方，奶油在35度就会融化开了，放到手只能轻松 01/14 04:18
18F：→ Rioroute:压下的状态，你会比较好打发，如果你跟我一样用手的话… 01/14 04:18