作者mila14 (纯米)
看板baking
标题[问题] 全麦面粉
时间Wed Jan 21 12:13:47 2009
想做饼乾的时候发现家里只剩中筋面粉和全麦面粉
不知道如果用全麦面粉来替代低筋面粉做饼乾行的通吗
有人嚐试过吗
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变色龙是为了迎合大众
所以尽可能符合别人的期望
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 114.46.98.252
1F：推 sakido:很多饼乾都是中筋作的阿 01/21 20:04
2F：→ pinguino37:可以，注意不要反覆压摺就不会怎样 01/21 20:19
3F：→ mila14:很多用中筋做的饼乾，没看过耶，我大概反覆搅太多次导致烤ꐠ 01/22 00:42
4F：→ mila14:起来太酥搂 01/22 00:43
5F：→ pinguino37:反覆摺压怕会出筋，饼乾出筋会硬硬不酥松 01/22 08:57
6F：→ pinguino37:出筋是面包馒头在用滴，饼乾和派塔要避免 01/22 08:58