作者cokemaniac ()
看板baking
标题[问题] 坚硬紮实的黑豆吐司
时间Wed Jan 28 10:44:35 2009
昨天家里刚买了新的面包机
由於妈妈不吃乳制品 改良了一下表订的食谱
高筋面粉570g 全麦面粉50g
盐2t 黑豆粉(奶粉)2T 葡萄籽油(奶油)2.5T
糖2T 豆浆(水)410ml 酵母 1.25t
发酵的时间是依照面包机吐司面包的行程1:50~2:20
成果是外壳十分坚硬的杂粮面包
里面组织明显没有发好 几乎紧密的黏在一起(偏湿软的口感近似蒸糕= =)
搜寻网路上的作法跟心得文 看到大家的面包都可爱的塞满面包机内锅
不禁悲从中来T^T 其实我正准备出门买低筋面粉来做搭配
希望藉此可以得到松软可口的面包
请问各位高明的板友们这个成分是否哪边出了问题
目前我只想到下次要用全麦面包的行程 多发酵半小时左右...
感激不尽<(_*_)>
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╭ 喂~快折回去阿长老...
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◤ ┬◣? ║
毫无回应，就只是个长老║
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◆ From: 218.162.122.37
※ cokemaniac:转录至看板 cookclub 01/28 10:46
1F：推 sunnypie1992:成份看起来还OK，应该是你选了吐司功能的结果。选全 01/28 12:59
2F：→ sunnypie1992:麦面包功能应该会比较好。 01/28 12:59
3F：推 sunnypie1992:酵母通常加1%,所以应加到6.2g>2t 你的酵母似乎少了些 01/28 13:03
4F：推 sunnypie1992:越看成份越多可讨论，另外回一篇好了。 01/28 13:06