※ 引述《WSY1985 (半分の)》之铭言： : 在书上看过 乾酵母 跟速发酵母 是不一样的(书上写的) : 爬过文 板上似乎找不到"乾"酵母的讨论 : 请问乾酵母是直接加到面粉里用就可以了吗? : (因为速发好像是要先加糖跟温水?) : 再请问 : A食谱用的是速发 B食谱用的是乾 : 可是我只有买乾的 要怎麽换算? : 麻烦指教> < 酵母粉种类 1. 新鲜酵母(Fresh yeast) ~ 不易保存 2. 活性乾酵母(Active dry yeast) ~ 即新鲜酵母低温乾燥而成,使用前需用温水40C, 水量=酵母粉的4~5倍14 溶解(约5分钟) 3. 即溶快速酵母(Instant dry yeast) → 较常用的 酵母粉使用量换算 * 新鲜酵母 : 即溶快速酵母 = 3 : 1 * 活性乾酵母 : 即溶快速酵母 = 1.5 : 1 以上摘录自孟兆庆烘焙园地↓↓↓ http://www.gaggia.com.tw/baking/b02.htm -- 我的部落格：阳光派报 http://sunnypie.bloggerism.net --

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