食谱是按照周老师的方法 http://blog.yam.com/homeeconomics/article/17475022 Pita　8个 材料： 温水………………240克 快发乾酵母………1/2大匙 高筋面粉…………300克 低筋面粉…………100克 盐…………………1小匙 细白砂糖…………1大匙 橄榄油……………1大匙 ================================================================== (我的是减半) 其中周老师用的快发 因为我买的是乾酵母 所以用量上可能有误差 我的作法是 全部材料都丢进钢盆里 然後加入温热水 即开始手工搅拌 结果面团整个很湿黏 囧 有种水太多的感觉 中间还一度以为是不是份量抄错 就自作主张 又加了50g的高筋 湿黏的情况是有改善一点 但是怎麽柔都还是不能很固定 (不能很固定的意思是说 面团黏在我手上跟钢盆之间 手一拔起 面团就变口香糖) 後来我赶着出门 只好把它用棉被盖着 勉强算是在发酵(?) 回来的时候 好像有变大一点点(?) 可是我也没管它 因为好像是失败了 就装在塑胶袋里 早上醒来却发现它有明显变大的趋势 可是是虚胖 =___= 因为我一拍它就扁了 接着我又把它跟昨天另外一团作失败的(只有全麦200+高筋200+水150)混在一起 揉好丢在乾烧的电锅30分钟 时间到结果表面是成湿黏状的(我有盖布) ============================================================================= 老师的文章里有提到: 把材料一样一样加在一起，搅拌成团，再用力揉大约5分钟，成为均匀但有点软 黏的面团，不可以加手粉。 1.请问"软黏"是指说无法到"三光"的意思吗 (但是我在其他食谱看到pita面团的图片好像都有呈光滑状) 2.发酵完以後还是很软黏 请问这是正常的吗?pita的特性? 3.请问食谱写发酵30m 如果延长到六七个小时会怎样呢?(用的是乾酵母) =___=不好意思 问题很罗唆 3. --

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