※ [本文转录自 cookclub 看板] 作者: LiLing () 看板: cookclub 标题: [食谱] 地瓜红豆丸子(烤箱版) 时间: Fri Feb 6 23:38:36 2009 图文网志版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22632305 前两天想把一包红豆煮成红豆泥 我谨记老妈的叮咛:红豆要煮软才能放糖! 但在没放糖的情况下 竟然用电锅煮了三次红豆才变软 但形状仍然是一颗颗,完好如初 上版爬文,发现许多美国的版友也有遇过类似问题 得到结论:对岸的红豆比较硬,很难煮软~ 真是太有趣了 总之,後来我直接拿到瓦斯炉上加热 一面把水份煮掉一面搅拌 红豆们才渐渐变成泥状 做了红豆馒头後还剩下一大堆 刚好看到之前版友sheau大的红豆芋头丸子 发现家里有一条蕃薯,便将其食谱和做法加以修改 变成了红豆蕃薯丸子 材料： 蕃薯一条、砂糖40g、牛奶15cc、奶油30g、蛋黄一个、盐少许、中筋面粉70g、 面包粉适量、蜜红豆适量 做法： 1.蕃薯切片加入放入电锅蒸熟。 2.蒸熟的蕃薯趁热压成泥，加入砂糖、牛奶、奶油、蛋黄、盐拌匀。 3.面包粉压成细末与面粉一起倒入地瓜泥搅拌均匀，放入冷藏。 4.2~3小时候後取出，将面团分成适当大小，包入红豆泥，揉成丸子状。 5.裹上面包粉放入烤箱,华氏350度烤约20~25分钟 附注: 1.原食谱的面粉是70g,我多加了很多,整个面团才稍能成形,但还是十分黏手 可能番薯的水分比芋头多很多吧 2.原作法是将丸子用水煮熟,再裹上用奶油炒过的面包粉 但我的丸子很黏,直接就能黏上一层面包粉,少用了一些奶油也不错~ 其实进烤箱烤完外皮就会酥脆,这层面包粉作用不是那麽大 或许下次可以用椰子粉或可可粉取代 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 24.147.23.236