作者chubw (123)
看板baking
标题[问题] 面包有面粉味
时间Sun Feb 8 08:37:17 2009
想请教板上的面包达人:
我做的面包都有面粉味和酵母味
(已经烤熟罗,口感也还不错呢)
这让我感到有点挫折,因为市售的面包都好香呢!
不知道是什麽原因?
有什麽办法可以改善呢?
ps：所添加的酵母,已比食谱的份量还减量了
但酵母味依旧存在?
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◆ From: 61.228.176.227
1F：推 pinguino37:酵母味是说速酵粉那种有点像鱼饲料的味道吗？ 02/08 08:42
2F：→ pinguino37:我觉得速酵做出来的面包还好耶，没有什麽奇怪的味道 02/08 08:44
3F：→ pinguino37:不过有些人不喜欢那味道 02/08 08:45
4F：→ chubw:我用过"真好家""日正"都有味道(就是你说的鱼饲料味)耶.... 02/08 08:47
5F：→ chubw:这两种是"速酵"还是""乾酵母"我也搞不太清楚@.@ 02/08 08:48
6F：→ pinguino37:乾酵母就是乾的酵母，你看到的酵母粉都可以称乾酵母 02/08 09:08
7F：→ pinguino37:硬要分的话1加水活化的乾酵母 2可拌入粉类直接用的速酵 02/08 09:10
8F：→ mrschiu:加香草粉看看 02/08 15:10
9F：推 sunnypie1992:换面粉试试看, 曰正的...找一家生意好的杂粮行买面粉 02/08 22:57
10F：→ sunnypie1992:生意好，面粉自然新鲜。 02/08 22:58
11F：→ meisterhaft:日正的很差吗? [不过它易得性真的很高~~~] 02/08 23:13
12F：→ pinguino37:顶好有种半公斤绿色包装的面粉千万别买，味道很旧 = = 02/08 23:21
13F：→ springwimt:很旧？ 02/09 19:11
15F：→ sunnypie1992:很旧=不新^^ 02/09 19:25
16F：推 meisterhaft:哇,那有办法自己弄出"很旧的面粉味吗?"因为没有实际 02/09 20:19
17F：→ meisterhaft:意识过面粉味道的新鲜度,所以真的无从分辨起~ 02/09 20:19
18F：推 pufferhsuan:我做欧式面包也有“面粉味”的困扰! 02/10 09:45