作者lycapei (pei)
看板baking
标题[问题] 红茶饼乾没有红茶味
时间Tue Feb 10 01:03:11 2009
网志图文版:
http://www.wretch.cc/blog/lycapei/23102287
事隔多年再次做饼乾
上次做饼乾是跟我姊姊两个做出了像松饼的饼乾XD
这次做的是红茶饼乾
但是发现几个问题:
1. 没有红茶味 不知道要怎麽样才能让饼乾散出浓厚的茶香
2. 饼乾太硬 可能是因为没有加泡打粉?
目前自己想到的改善方法有: 加泡打粉 将全蛋改为蛋黄
加牛奶(但是不晓得比例该为何)
3. 不晓得我的奶油打得够不够松 没有什麽经验判断...
以下是我的材料以及步骤
烦请大家帮忙看看有没有什麽地方可以在改进
谢谢~~~~~
红茶饼乾
材料：
无盐奶油 100g
糖粉 65g
蛋 1个
低筋面粉 170g
红茶茶包 2个
作法：
1.奶油放在室温下软化
2.茶包剪开，将茶叶用热水泡开後，沥乾水分备用
3.蛋打散成蛋汁备用
4.低筋面粉过筛後备用
5.奶油以打蛋器打松呈现乳黄色
6.加入砂糖後继续打发成乳霜状且颜色变浅
7.分三次加入蛋汁，每一次都要搅拌均匀後才能再加入蛋汁
8.加入泡开的茶叶
9.将过筛後的面粉分两到三次加入至奶油中，搅拌成看不见粉粒的均匀面团
10.面团搓揉成长条状後以保鲜膜包好并压平，再置於冰箱冷藏一小时左右，直到面团变硬
11.烤箱预热170C
12.取出面团，杆成想要的形状
13.烤盘上铺铝箔纸，将面皮间隔2公分放在烤盘上
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◆ From: 125.225.18.14
1F：→ crane:用食物调理机把茶叶打碎混入 :) 02/10 01:15
2F：→ crane:昨天做蛋糕刚好也有加伯爵，没有泡开，直接打碎，很香 02/10 01:17
3F：推 whitejwhite:用味道比较强烈的茶(如楼上的伯爵茶) 02/11 00:00
4F：推 thirdjean:我也觉得用菜刀切碎或捣碎效果会比较好 也比较不会吃到 02/11 00:29
5F：→ thirdjean:一大块的茶叶 02/11 00:30
6F：→ lycapei:谢谢大家~我会再去试试看的:) 02/11 12:08
7F：→ cokemaniac:推直接加入不泡开 花茶吐司做出来香味超迷人!!! 02/11 19:18