在cook or baking版常见到这种回文 大家只要看到植物性奶油 就开始回应说 这种奶油吃了对人体很不好 若你有在外国住过的话 你在一般超市看到的奶油大都是植物性的 因为西方人奶油的摄取量很高 如果长期食用动物性奶油 相对让他们心血管疾病患者 增加更多 所以若这种东西 真的对人体这麽有害的话?! 外国政府为何会让他们的人民都吃这种你们认为的劣质油?! 下面的讯息是我从行政院卫生署食品卫生处网站所找来的说明 请大家看完"全文" 再来定夺植物性奶油是否真如你想的这麽坏?!! <文章来源: http://kuso.cc/4k*9 > 流行病学研究发现反式脂肪酸的摄取高者，可预测将来发生冠心疾病与糖尿病的危险 性增高，与心律不整及心脏病瘁死也有相关。反式脂肪酸对血脂的影响虽不全一致， 但大多数的研究结果是有不良影响，引起冠心疾病与糖尿病的可能的机转有： 1. 上升血液低密度脂蛋白胆固醇，下降高密度胆固醇，造成两者比例的上升程度比饱和脂 肪还糟。 2. 上升血液 Lp(a) ，此指标与冠心疾病、中风有关。 3. 上升血油。 4. 增加小而重的低密度脂蛋白。 5. 干扰必需脂肪酸代谢。 6 降低胰岛素敏感度。 7.反式脂肪酸的平日摄取量与全身性的发炎反应指标有正相关， 而发炎反应是动脉硬化、糖尿病及多种癌症的起始。 反式脂肪酸的致癌性并未发现，可能只对某些人群较危险，如有病例对照研究发现 没有用荷尔蒙补充治疗的停经妇女若食用大量反式脂肪酸，大肠癌危险性增高两倍。 如何减少摄取反式脂肪酸呢？ （1）选择较软的植物性奶油 ( 或称乳玛琳 margarine) ：软的植物性奶油含较少量 反式脂肪酸，甚至都不含，若越硬，则含越多反式脂肪酸，如 semiliquid margarine 含 0.6% ， soft tub margarine 含 9.4% ，酥油含 13.6% ， stick margarine 含 26.1% 。欧洲的植物性奶油几乎已都不含反式脂肪酸，其方法是用完全氢化不留 双键的植物油与未经氢化处理的天然不饱和液态植物油交酯化制成，台湾还是用很多 硬的植物性奶油，因价格较低廉。 <==如黄色包装那罐乳玛林 （2）减少摄取含氢化油加工食品：饼乾、薯条、甜甜圈、洋芋片等油炸或烘焙食品， 都可能含有反式脂肪酸，如中包薯条约含 5-6 克，一个甜甜圈约含 2 克， 30 克饼乾 约含 2 克。若食品标示有酥油、植物奶油、氢化植物油、氢化鱼油，则也有反式脂肪 酸。美国规定到 2006 年 1 月 1 日食品标示需列出反式脂肪酸含量，目前台湾尚未 规定。餐厅煎牛排、鱼排、明虾若用固体的油，很可能是含有反式脂肪酸的油，宜选 用液体油。 <==外面铁板烧常用那罐黄色乳玛林来煎炒 （3）少吃奶油、牛羊肉不过量：植物性奶油可能含有反式脂肪酸，但动物性奶油不仅 含反式脂肪酸，还含胆固醇与更多的饱和脂肪酸，故?健康想，宁可选择较软的 植物性奶油。此外，牛羊肉不过量，选用脱脂奶、脱脂优酪乳、脱脂起司等，除了符 合国民饮食指标外，又有降低反式脂肪酸摄取的好处。<==动物性的奶油也有含反式脂肪! 脂肪对人体危害影响不在於吃进什麽油 关键重点在於你吃进摄取多少量 总之吃多了 对你的身体只是有害而无益!!! -- http://terisawu.pixnet.net/blog <--专门介绍部落格小玩意 美味食谱 旅游趣事 "爱在樱花翩翩时"已经搬到痞客邦了喔!! 欢迎继续支持喔!!（*≧ω≦*） 部落格正在举办可爱的日本提袋及杯子赠送活动 欢迎参加=>http://kuso.cc/4feE --

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