作者stevenmaggie (love steven)
看板baking
标题[问题] 我的黑糖糕不发...
时间Fri Feb 13 00:59:18 2009
以下是我的食谱 (参考周老师的食谱後略为修改)
黑糖……………………80克 (约6分满杯)
热水……………………140克 (约 9分满杯)
树薯粉 (太白粉或地瓜粉) 60克 (约半杯)
低筋面粉………………120克 (约 1杯)
发粉……………4克（1匙）
植物油………5克（约1匙）
面糊约1~2cm高度
第一次用打蛋器用力搅拌,用电锅直接蒸20分钟 不知是否因为出筋+蒸不够久
出来的成品像年糕.........................(冏)
第二次小力搅拌， 用电锅蒸30~35分钟左右, 比第一次好一点有发的感觉,
但高度约长20%左右而已, 很像发糕...............
想请教各位高手我的问题是出在那里为什麽都不会发??
我也想做出像澎湖黑糖糕松软又Q的感觉啊~~~~~~~~~~~~~~ Q_Q
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◆ From: 118.233.231.182
1F：→ rodi:电锅蒸?那你有把电锅盖盖上吗?这样水蒸气会散不出来太湿 02/13 05:54
2F：→ rodi:我电锅是三人份不是加水的那种电锅 上面放八寸小蒸笼 02/13 05:55
3F：→ rodi:我做的都有发 但是有一次闪光想说蒸气会从竹笼缝隙跑出来 02/13 05:56
4F：→ rodi:就把锅盖再盖上去 等我看完电视回来看到差点晕倒 全部都没发 02/13 05:57
5F：推 mila14:用炒菜的锅子火会比较大喔喔 02/13 19:29
6F：→ stevenmaggie:感谢^^ 我会再试试的! 02/14 23:53