作者c110693 (@ @)
看板baking
标题[问题] 地瓜蛋糕不熟？
时间Wed Feb 18 00:17:56 2009
我是参考Amigo的食谱做地瓜蛋糕
http://www.wretch.cc/blog/luckyest/1685400
份量是一条二十几公分长的磅蛋糕模刚刚好装八分满的面糊
烤40分钟後试过面糊无沾黏
但切开来的剖面竟然是"密实湿黏"
一开始有些不确定是否全熟 想说也许这种蛋糕的成品应是如此
又连同剖开的那块蛋糕 一同进去烤了10min
出炉後发现组织边缘有些改变 多了些蛋糕疏松的组织
更加确定之前的似乎是没熟!
但我发现只有接触面容易烤熟 因为再切开一块 另一面依然处於密实状态
所以我只好把蛋糕切片 铺在烤盘上烘烤
然後再翻面继续烤 才能像个正常地瓜蛋糕的模样
前後折腾了许久，明明是简单的磅蛋糕，却也被我搞得很复杂= =
以下想请问几个问题：
1.我没有将地瓜丁铺在最上层，直接拌在面糊里，
会是因为地瓜和面糊的性质不一，才导致一直不熟吗？
2.油 + 糖後，分别再加入蛋液，此时我有多搅拌几下，最後变成稠稠的糊状，
这样是正常状态吗？
3.这是跟地瓜蛋糕没什麽关系、但困扰许久的问题～
为什麽有时吃戚风蛋糕时，会莫名感到口渴，是因为有加泡打粉的关系吗？
想请各位版友帮忙解答!!!
感谢^____________^
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