图多好读网志版 http://www.wretch.cc/blog/liling811/22677755 纽约东村有家百年义大利甜点老店十分有名:Veniero's http://www.venierospastry.com/ 其中最多人推荐的就是纽约起司蛋糕(New York cheesecake) 我到纽约的时候无缘造访(忘记抄地址了><) 没想到回波士顿竟然有幸嚐到这名店的滋味 因为这里的邻居好友Niky全家都十分喜爱这家店的cheesecake 从波士顿透过网路订购,又切了好大一块给我们 (真是太感谢了~) 切一小块试吃 浓郁的蛋香和奶香立刻充满在口腔中 很像在吃香草口味的布丁 但口感是起司的绵密,又带点颗粒 没有一般cheesecake的酸味 很特别 我上Veniero's的官网看 原来这个cheesecake是义大利起司蛋糕(Italian cheesecake) 它是由Ricotta cheese做的,并不是一般常用的cream cheese 滋味当然是完全不同 在Allrecipes找到一个Sicilian Ricotta cheesecake的食谱 (http://allrecipes.com/Recipe/Sicilian-Ricotta-Cheesecake/Detail.aspx) 单以Ricotta cheese为主原料 作法十分简单,只要把所有原料拌匀即可 评价很不错,有四颗半星 那就来试试看吧~ 原食谱请点上面的网址 以下是我更动过後的版本: 材料: 1.Ricotta cheese 1磅 2.糖3T 3.低粉1/6杯 4.蛋2颗 室温 5.香草精1t 6.杏仁片 适量 作法 A.将Ricotta cheese略为沥乾,放入盆中搅拌 (从冰箱拿出来的cheese呈现容器的圆筒状:p) B.依序加入以下材料,拌匀再加入下一项 糖=>面粉=>蛋一次加一颗=>香草精 C.9寸的派模涂上薄薄一层油,底部洒上一层杏仁片 D.将拌匀的起司面糊倒入烤模,在桌面上敲几下震出空气 E.以华氏300度烤60~70分钟,直到中间凝固,刀子刺入出来是乾净的 (原食谱烤的时候没有用水浴,我想可能是用全蛋+低温烘烤,比较不会裂开吧 没想到,边缘还是裂开了><下次一定要乖乖用水浴) F.烤好後留在烤箱冷却一小时,完全冷却後送入冰箱冰一晚 赶紧试吃看看 恩~不够甜!!!!! 我的糖量是原食谱的2/3,没想到真的不够甜~ Ricotta cheese本身的味道就较淡 又缺少足够的甜味来衬托 整体的风味稍嫌黯淡>< 刚好冰箱里有之前做的蜜渍橙皮 乾脆拿来涂在表面上 可以遮丑,顺便增加甜味和口感的层次 这次第一次做,想试单纯的原味 看过其他食谱有加柑橘或柠檬的汁液 也有加酒类 应该都更能带出风味的 下次再做的话,糖一定得加量了!!! 或许加点卡鲁哇酒,甜甜的咖啡香应该不错 --

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