作者superfourjc (nutella比福泛还好吃!@@")
看板baking
标题[问题] 不带盖的土司..温度怎麽设定?....
时间Mon Feb 23 01:36:12 2009
因为烤箱上下火温度不能分开设定..
只有单一温度.....
想试看看不带盖烤出来的效果..
食谱是写
带盖 上200/下210度....不带盖 上150/下200度....
单一温度是180度左右..
时间40分钟...
不过180度...20分钟上面就快焦了..
请问想不带盖烤该把温度设定在几度比较适合?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 122.120.115.90
1F：推 cindy541:烤上色以後，上面盖张铝箔纸防焦。 02/23 03:52
2F：推 sunnypie1992:食谱设的温度和时间是差不多的，楼上cindy提议的大概 02/23 14:03
3F：→ sunnypie1992:是唯一的方法了 02/23 14:03
4F：→ capik:1.将烤箱层降到最低（一般都有三层）。2.准备铝箔纸 02/23 16:52
5F：→ capik:上色完成後就盖上铝箔纸。 02/23 16:53
6F：→ jenwenlai:我是先盖,等烤差不多再拿开烤上色,之前有试过先烤再盖, 02/23 20:54
7F：→ jenwenlai:结果是上面会烤太焦~ (烤箱17.5L, 一次烤两条12两吐司) 02/23 20:55
8F：→ superfourjc:如果降层会不会变成下面焦?我目前都是摆在中间那层... 02/23 23:53
9F：→ superfourjc:我是30L烤箱.. 02/23 23:56
10F：推 sunnypie1992:小小声说：吐司本来就应该放在最下层啊。放在中间... 02/24 09:53
11F：→ sunnypie1992:没有足够向上长大的空间吧？如果放中间，一来容易过 02/24 09:55
12F：→ sunnypie1992:度上色，二来，如果你放中间空间还够，表示你的面包 02/24 09:56
13F：→ sunnypie1992:烤焙弹性不佳... 在烘焙的过程里，面包没有长大... 02/24 09:57
14F：→ capik:带盖的，我都放中间层去烤耶。不带盖我才放下层... 02/24 16:49
15F：→ superfourjc:原来正常是放最下阿...我不知道.囧.. 02/24 23:00
16F：推 meisterhaft:那要用烤盘还是网架托住模子? 02/24 23:19
17F：→ sunnypie1992:带盖的可以放中间...这有道理，只是我之前没想到过。 02/25 00:02
18F：→ sunnypie1992:我是习惯放在架子上烤，觉得掉头比较方便（抽架子， 02/25 00:04
19F：→ sunnypie1992:整个掉头）。以前在老师家，是把模子放在大烤盘上在 02/25 00:04
20F：→ sunnypie1992:送入烤箱。 02/25 00:05
21F：→ superfourjc:今天测试,放最下层还是13分钟左右就上色差不多了,再久 02/28 01:44
22F：→ superfourjc:就开始焦黑.. 02/28 01:45
23F：→ superfourjc: 不带盖.. 02/28 01:45
24F：推 sunnypie1992:上色差不多就要开始行动了，不能等它焦黑啊（叹）。 03/01 00:25
25F：→ superfourjc:有拉..上色完成就盖上上盖了,放最下层.烤完底部有比较 03/01 10:32
26F：→ superfourjc:焦黑一点,不严重.算是有我想要的"山型面包"了.^^.. 03/01 10:33