作者joannawang (joannawang)
看板baking
标题[问题] 请教一下焦糖布丁焦糖的问题
时间Thu Feb 26 02:39:19 2009
大家好~
上次我有做了焦糖布丁
但是焦糖部分感觉没成功
然後看了版上很多人的意见还是搞不太清楚
想请大家帮我解答一下
1.焦糖刚开始煮的时候到底要不要加水
2.煮焦糖时要不要搅拌 (而且我煮了三次怎麽都看不到冒泡的情形><)
3.糖跟水的比例是多少呢?
4.我的布丁是用蒸的~但是我吃的时候觉得有一点点的腥味是什麽原因造成的呢?
5.最後~我有看到妃娟 的法式O布雷食谱 布雷也可以用蒸的吗?
不好意思 问了这麽多问题~
要麻烦大家了!!谢谢唷~
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◆ From: 219.85.46.28
1F：→ body:我一开始会加一些些水，然後用中火煮，一边煮一边拌 02/26 05:46
2F：→ body:比例我不太确定，因为我都只煮一点点，所以是加刚好淹过锅底 02/26 05:46
3F：→ body:蛋腥味可以加香草精来去除，另外，我只做过烤的... 02/26 05:48
4F：→ sunnypie1992:：17-9-6 02/26 12:17
5F：→ changhsuchen:我没加水，小小火慢慢加温，一边煮一边拌，等到冒泡 02/26 15:09
6F：→ changhsuchen:後，要倒入容器前，再加水...记得千万注意高温的蒸气 02/26 15:10
7F：→ changhsuchen:而腥味的部分则是如上所述可用香草精来解决... 02/26 15:11