作者emmalee (小真)
看板baking
标题[问题] 免烤起司蛋糕的口感??
时间Mon Mar 2 22:56:48 2009
我是新手，最近试做了免烤起司蛋糕!!
食谱是参考大大Flowerbee的!!
第一次试做时整个口感过硬!!
我放了4.5片的吉利丁片，一片1.5g
第二次试做时，我减少了一点吉利丁片，
我放了4.25片的吉利丁片，一片1.5g，口感有软一点了!!
但是有办法做到像幕斯一样软吗??还是我还要在减少吉利丁片??
我怕放太少起司糊没办法凝固，到时我就头大了!!
我爸一直说太硬了，他喜欢吃幕斯那样的口感!!
另外我在试做巧克力时，巧克力倒扣不出来，会黏在模子上，
强硬脱模的话，巧克力就会支离破碎，脱模有什麽技巧吗??
请大家教教我吧!!感恩!!
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◆ From: 61.64.141.191
1F：→ bodybutter:吉利丁放太多了吧 我上次做也是FLOWERBEE的配方 03/02 23:24
2F：→ bodybutter:做了好多次都没问题阿~ 配方上写3片 就是3片刚刚好 03/02 23:27
3F：→ bodybutter:吃起来是偏向绵密~ 有点像重乳酪的口感 但是不会硬硬的 03/02 23:28
4F：→ emmalee:我可能没有说清楚，因为我看Flowerbee下面回应是说大约6~7 03/02 23:36
5F：→ emmalee:g，所以我就换算成我买的吉利丁片(因为吉利丁有大有小)， 03/02 23:37
6F：→ emmalee:第二次试做时就有像重乳酪的口感了，只是我爸想吃幕斯的口 03/02 23:39
7F：→ emmalee:感，所以想请问各位能做到像幕斯的口感吗?? 03/02 23:39
8F：推 meisterhaft:可以呀~鲜奶油打到8分发吧,再跟凉掉的起司糊拌在一起 03/03 00:32
9F：→ meisterhaft:就可以做出幕斯那样松软的口感[我是用动鲜不加糖] 03/03 00:33
10F：推 Agneta:推楼上～要幕斯那样口感的鲜奶油要打发喔～ 03/03 06:33
11F：推 Rukawakaede:脱模时在外围敷热毛巾,就很好脱罗!!献丑献丑 03/04 11:32
12F：→ Rukawakaede:我是比照蛋糕模式XD 03/04 11:33
13F：→ zo4:楼上说献丑... 是什麽意思XD 03/06 04:57