图文版：http://www.wretch.cc/blog/faina0807/9232595 草莓草莓～又是草莓塔！ 连着两周做草莓塔，本来是很希望让最爱草莓、在新竹工作的小弟品嚐一下， 没想到小弟再度因为加班，连着两周放Faina鸽子，让Faina超级伤心的啦！ 不过，第二次尝试又成功的改善了第一次的一些小缺点， 以此看来，继续被放鸽子的话，应该会在草莓季结束前变成草莓塔达人吧？ 这是Faina第一个自制食谱XD 参考了《烘焙好点心—5个不失败甜点方程式》及LISA的食谱再做了些调整。 [塔皮] 低筋面粉150g、盐一小撮、细砂糖50g 无盐奶油100g、蛋黄1/2个 1.奶油放入碗中，以打蛋器搅打成乳脂状，再加入细砂糖混和搅拌。 2.全部混匀後加入蛋黄，再加入低金面粉，以刮刀扮匀。 3.混合至看不到粉末时，以保鲜膜包裹住面团，放入冰箱冷藏30分钟以上 [杏仁奶油馅] 杏仁粉65g、无盐奶油65g、细砂糖65g、 兰姆酒1大匙、蛋1个 1.奶油放入碗中以打蛋器搅拌，再加入细砂糖混合 2.全部混合後，加入蛋汁混匀 3.加入杏仁粉及兰姆酒，以橡皮刮刀搅拌成柔细的馅料 [香草奶油馅] 鲜奶300g、蛋黄1个、全蛋1个 玉米粉50g、糖120g、盐1小撮 兰姆酒1大匙、香草精少许 1.玉米粉过筛备用 2.蛋黄、全蛋加糖、盐用打蛋器拌至奶白，再加入粉类拌至无粉粒 3.鲜奶煮沸，一点一点加入面糊，拌匀，移至炉火小火加热， 　一边搅拌以免底部煮焦，煮沸後离火，快速搅拌至完全没有颗粒， 　盖上保鲜膜贴住表面，待凉备用 1.将塔皮面团杆成约3mm左右的面皮，置入模型中切除边缘多余部分， 　用叉子在面皮上均匀的戳洞 2.将杏仁奶油馅倒入模型中，抹平表面 3.放入180度的烤箱中烤30分钟，（烘烤过程中可加盖铝箔纸防烤焦） 4.烤好冷却後，在盖上一层香草奶油馅，摆上切片草莓，刷上镜面果胶 ※小法式草莓塔因为尺寸迷你，我略过了杏仁奶油馅， 　塔皮烤熟放凉後，倒入香草奶油馅再摆上切片草莓即可。 这一份食谱大约可做一个草莓杏仁塔及5.6个法式草莓塔。 其中最困难的应该算是香草奶油馅的制作吧， 不过离开了炉子短短30秒，瞄了一眼烤箱的情况，回头奶油馅就焦底了， 不但得重做一份，事後还得刷锅子orz 真是丝毫大意不得啊！ -- よつ叶の出会い それは 幸福 の始まり --

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