BLOG图文版 http://blog.xuite.net/lachen/blog/22679494 BBS纯文字版: 因为青葱的大丰收於是家里集思广益要如何来应用这些葱 於是出现了:卤肉~葱煎饼跟葱花面包 第一次的葱花面包是用这个配方[cookclub板] 文章代码(AID): #163UTAmo (cookclub) [ptt.cc] [食谱]汤种葱花面包 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1175316298.A.C32.html 可是因为只是在白面包体上洒葱花,於是被批评不用做了, 因为都没有葱味,做这样的面包太不实际 然後又开始说罗芙的葱花面包有多香,我应该按个凹槽来装葱才对云云 受到打击的我当然不甘心,於是想到了将葱跟开水打汁来混到面团里的方法 葱汁刚打好时我愚蠢地低头去闻了一下,噢!我的天呀,如果有感冒鼻塞闻那个一定会通! 揉下去之後整个面团都变浅绿色的,而且很有葱味 然後我又把葱包入面包里,最後的成品就是葱味十足呀! 有够葱的! 这次用的配方是cookclub板 文章代码(AID): #18NY4UIZ (cookclub) [ptt.cc] [食谱] 橄榄形餐包&红豆甜面包 文章网址: http://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1214128414.A.4A3.html 不过配方有稍微更动,以下是更动过後的 高筋面粉150g 奶粉6g 海藻糖10g 奶油16g 葱汁约80g[本来72,後来又多加了一点] 酵母2.1g [所以我就放2g多一点点] 盐1.5g [刚好弥补了我忘记在面包上洒盐的失误XD] 蛋汁15g 天然酵素一点点 葱汁的部分我是用4支中小型的葱跟100CC的开水去打的, 因为是家里种的有机葱,味道真的非常饱满! 如果没睡饱去切那个葱,眼睛会被薰到流眼泪XD 至於做法大致跟原配方一样,打到有漂亮的薄膜,先发30分钟[用面包机的发酵程式], 拿出来翻面,延续发酵20分钟,杆开,分割滚圆[每个45g,其实弄到55可能会较好吧], 中间发酵20分钟[在微波炉里放杯烧滚的热开水], 拿出来包料整型[我直接放在舖了烤盘布的烤盘上],最後再放微波炉发50分钟 拿出来,刷蛋汁,洒葱花,再刷一点蛋汁[刚好有剩] 中层,190度约18分钟 包料的部分,我用了些许款式 大概都是先杆平,洒上葱花,卷起来成长条,再把长条乱弯乱卷然後压成中间略凹的样子, 辫子型就是小面团分成三条编辫子[搓太长了XD] 葱花的部分,我大概也切了4支中小型的葱吧, 反正最高指导原则就是:葱葱葱葱葱葱![那麽多葱,看起来都不葱了XD] 因为面团小又压扁扁,所以其实不会长多高,不过里面还是Q软的, 至於酥脆的外皮,那就不是现在的我可以处理的了orz 不过,这真的是葱味十足的葱花面包唷! 另外提到的是提拉米苏的部分: 这次的是给妈妈的生日蛋糕~ 不过RUM在做提拉米苏的前晚居然被我爸拿去卤猪脚了,後来说什麽只剩一些就用一用, 就是因为那一些够用所以我才没买新的呀! 结果我在要用RUM的时候才发现瓶子里只剩几滴>"< 差了那一瓶盖的RUM风味真的差了很多[没有办法让人吃了想转圈圈T^T] 只好安慰自己那是清淡口味的提拉米苏XD 幸好还有一半的mascarpone,买瓶新的rum再来做吧 这次的mascarpone是galbani的,乳味确实比zanetti的重一点, 但是贵了40而且好市多比较近, 还是买zanetti就好XD 可可粉是用VALRHONA的,果然是名牌呀~风味口感都比之前在总信买的24%可可脂那瓶好 本次有改的比例是MASCARPONE 250G 鲜奶油150G 海藻糖10G[看来最低在15~30比较好] -- 多喝水有益身心健康喔~ 骑机车时请戴全罩式安全帽..... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.51.133 ※ meisterhaft:转录至看板 cookclub 03/09 20:25