图文版：http://ppt.cc/z_vj 一直都很喜欢吃手工饼乾... 尤其　有我最爱的巧克力豆豆饼乾。。。 於是　趁着假日闲着做了一些 第一次做饼乾　挺成功的　却也让我再也不敢碰手工饼乾了... 本配方参考 周老师 三种手工小西饼 http://ppt.cc/Zq9X 有略做修正... 材料： 　无盐奶油（用有盐的也无妨）　160g 　砂糖（我有混冰糖）　　　　　80g 　全蛋　　　　　　　　　　　　75g 　低粉　　　　　　　　　　　　240g 　小苏打粉　　　　　　　　　　1/2t 　烘焙用巧克力豆　　　　　　　适量 作法： 　1.将奶油放置室温回温变软，加入砂糖打发（由浅黄变白色即可）。 　　小提醒：奶油用打蛋器打发，需要用捣麻糬的方式敲打会比较好打至柔软。 　2.分次加入以打散之蛋液，拌匀後回到奶油黄的颜色。 　3.将筛过之低粉+小苏打粉分次加入，并以切拌匙用直线式搅拌（防止出筋）。 　　小提醒：低粉不需要半到完全均匀无妨，加巧克力豆还要拌。 　　　　　　糖不一定要打到完全无颗粒状，并不影响口感！ 　　　　　　加低筋面粉时，不需要用画圆式搅拌、压的方法，会出筋！ 　　　　　　只要用1字型或井字型的拌法混匀即可... 　4.混入巧克力豆，排在烘焙纸上整形成约0.5公分厚之饼乾糊。 　5.烤箱预热至180度，烘烤１５分钟（每个人烤箱不太一样，建议陪烤，并预防下层烤 焦）。 　6.放凉後收入保鲜盒或密封袋中（饼乾热的时候会有点软，冷了就会变酥脆）。 心得： 　做饼乾对刚入门的新手而言，是最不容易失败的西点。不过比例上，需要有经验再自行调整。 　基本而言，糖的作用是帮助奶油打发、饼乾酥脆；奶油跟糖都是饼乾口感的 重要因子喔！ 　等多做几次後，再依经验调整比例，比较容易了解，减糖後奶油要打成怎样...等 小技巧。 　当饼乾烤好时，真的很香，很吸引人！ 　不过，看到材料比例後，发现这饼乾好肥好罪恶，试了一口口感後全部送人！ 　毕竟，减肥之路可是很辛苦的！ 　至於这肥滋滋的巧克力豆豆油酥，全部贡献给小舅一家人了... --

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