作者ansor (ansor38)
看板baking
标题[面包] 义大利香料蕃茄起司面包
时间Tue Mar 17 13:05:45 2009
网志图文版
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10034382
家里之前去大卖场搬了不少了蕃茄泥罐头
柜子里一大罐的义大利香料不知道是要用到民国几年
还有很耐放的高融点起司
再怎样耐放看久了也是会嫌烦的
这一个面包可真是消耗三者的好机会呢
********材料********
高粉 100%
新鲜酵母 4%
水 12%
砂糖 6%
盐 2%
奶油 4%
蕃茄泥/新鲜番茄 45%
黑胡椒 1%
义大利香料 1%
高融点起司 适量
********作法********
1. 除奶油与黑胡椒.香料.高融点起司外.搅拌至扩展
2. 加入奶油.黑胡椒.香料打至薄膜
3. 基本发酵50分钟.中间发酵10分钟
4. 分割每个160G.包入高融点起司滚圆整形收口
5. 最後发酵60分钟.进炉前喷水
6. 210/220度-->烤15~18分钟
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.166.130.240