BLOG图文版 http://blog.xuite.net/lachen/blog/22868630 BBS纯文字版: 因为一些因素,最近家里买了很多面粉 现在冰箱里塞了一大堆全麦面粉,害我觉得开冰箱是很恐怖的事情..... 就简述一下现在家里有的五种全麦面粉吧: 1. 统一有机石磨全麦 500g 70元[标价75~可是买到的是70] 整袋22公斤约2000多一些,也就是1公斤90多 有澳洲BFA有机认证,原料产地是澳洲kialla organic farm,保存期限一年. 磨得算很细致,颜色有一点偏黄[跟别的相比] 热量跟别的差不多~蛋白质是13.1%,不过没有标示灰份比. 嗯~似乎是进口麦子到台湾来磨的? 真的有办法这样大量生产石磨的吗? 2.ROCKY MOUNTAIN MILLING有机全麦面粉[机器磨制] 1袋22.68kg 2050元~也就是1公斤约90.4,然後这面粉基本上没有零售给个人, 所以我们是请杂粮行订货的.代理商是桃园的四季有机公司. 其实~本来没有要买这牌的,原本是要订统一有机石磨,结果老板跟我妈说有另一牌 不是统一进的但是磨得更细致还是怎样的,总之就是说服了我妈改订这一牌. 一开始听到这件事的时候我其实满不高兴的,买这麽大量的东西我一定会先查资料, 结果突然来个突袭是怎样! 谁知道你会不会诓我妈呀,有商誉又怎样, 一堆狗屁倒灶的事情都是那些有商誉的大公司惹出来的呀! 总之,就订了这牌面粉[也还好我在订之前有查了一些资料~刚好看到也有人在卖这牌] 这家的官网是: http://www.bsm.com/rockymountainmilling/ 上次更新居然是2006.06.30的事情了~ 而且网站有点简陋,看到的瞬间让我的心凉了不少呀! 不过官网有图片介绍他们的整个制造流程~也还不错啦. 而且还宣称他们的roller mills在研磨时产生的热能其实比石磨的小~ 做出来的产品品质也比较平均细致.[是他们宣称的!] 有美国QAI的有机认证,也有农业部USDA的认证, 只不过呀~在他们的网站翻了好久都看不到相关的营养成分标示, 改天写EMAIL去问看看好了~ 产品的确是磨得很细致,所以不用筛~因为通通都会落下筛网Orz 颜色则是比统一有机的要来得棕一些. 分装这个其实也没很费力,反正就是买一大包夹链袋,拿个秤,边听电视边秤就对了. 而且我之前有买乾燥剂,每个分装袋就丢一包下去,然後冰冰箱.[没办法~是娇弱的全麦] [之前买水手牌整袋的时候也是这样秤的~夹链袋还真好用我买100个28x20的规格 高筋装1.5kg 全麦装1.2或1.3 比较适合] 至於保存期限的问题~打电话去问代理商得到的回应是,美国人对这种整袋出给工厂的东西 其实不会特地去标示保存期限,经过沟通後得到的结论是,在正常合理的良好环境下 [湿度55% 8度C 以下 理论上来讲可以放2~3年] 我买到的这包制造日期是2008.04.23,嗯......好啦~反正我大概2~3个月就可以用完了 而且我都是放冷藏保存~应该是ok的啦 3. 日清超级全麦粉 1公斤分装价130, 25公斤整袋应该会跟2268差不多[2268是全麦细粉] 蛋白质13.5% 灰份1.5% 磨得非常非常非常细致,产地是日本, 可是原料似乎部分是加拿大麦? 以颜色来论,这个最棕,价格也是最贵的. btw,前几天去裕毛屋发现他们面包部用的是日清的山茶花土司粉,难怪面包那麽贵呀..... [其他也都是日本法国的进口原料] 然後也有卖日清的蛋糕用低筋面粉500g 115元[让人头晕目眩的价格呀......] 4.日正全麦,其实只是白面粉加麦麸而已,不是用整个麦子磨出来的 1公斤约45~55元 也是易得性最高的面粉,只是查了资料才发现原来它不是如同以前想像中的有营养呀.... 虽然说产品的标示没有骗人,但是总觉得品名有点鱼目混珠的感觉. 细致度就普普罗~毕竟是另外添加的麦麸. 5. 台中辰丰材料行的全麦 2公斤装80 [1公斤40] 店员宣称那是他们的热销产品,而且是整个麦子去磨的,所以难免会有些比较特别的渣, [例如很亮的最外层麦壳], 不是我故意挑剔,实在是这个产品真的是太粗糙了. 不时会看到又大又长的麦壳[桂格快煮燕麦里也偶尔会出现,超讨厌那个! 会刺到牙龈耶! 那是突袭!] 如果没有过粗筛就直接做,成品的口感真的很恐怖! [真心觉得我家小鸟以前吃的都没这麽粗糙] 所以之後使用都会先过粗筛,可是那些长亮壳有时会刚好直直地通过筛网, 所以防不胜防呀... 而且~不晓得是不是我家人的体质跟这产品相冲,吃了之後都会有恐怖的排气反应, 是非常臭,像是拉肚子那样臭的排气反应, 换了别牌面粉来食用就没有再出现这麽恐怖的臭排气. 不过,这款面粉似乎有个优点[?]好像特别容易打出薄膜? 我用的比例都是高筋:全麦=1:1 用辰丰全麦就都可以拉出很薄透的膜,用别牌的就比较难. [不过那个渣渣的口感真的是......orz] 另外,我也有打电话问过联华,他们的 黄骆驼全麦也只是面粉加麦麸[价格是1袋22kg 500 1公斤22.7] 黄骆驼高筋22kg 470[1公斤21.36] 水手牌土司粉22kg 650[1公斤29.54]. 然後又问了联华台中的经销商久丰得知他们出货给台中永诚的全麦面粉 也是用整颗麦子磨的[问了永诚也是得到一样的答案], 不过那时因为家里已经很多全麦就没买来用看看了~ 呃~问题的重点应该是成品的风味吧 因为家里的健康需求,所以做的土司都不能加糖[早知道就买燕子牌的低糖型酵母= =], 油也是选择能耐高温的某橄榄油[面包机的温度只有120度] 吃起来的感觉~嗯.....RMM跟统一有机的其实差不多耶[RMM似乎比较香一点点点] 不过~在弹性跟保水性这个部分,日清完胜[可惜不是有机的.......] 辰丰的是可以很松软~价格又便宜,可是渣渣口感太恐怖 日正的~自从知道是伪全麦後,这个就改拿来做煎饼了XD 至於各牌之间吸水性的比较,嗯...大概是日清略>RMM约=统一有机>辰丰 这样 下次~就看统一有机跟RMM的哪个比较新鲜就买哪牌好了~ 以上和大家分享~~~ 2016-03-27删除签名档控制码 以免引发误会 -- 多喝水有益身心健康喔~ 骑机车时请戴全罩式安全帽..... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 122.118.51.105 ※ 编辑: meisterhaft (114.38.148.70), 03/27/2016 22:39:57