作者cocoyeh11 (Sunny)
看板baking
标题[问题] 关於饼乾底
时间Sun Mar 22 01:28:29 2009
做了几次的乳酪蛋糕
或是慕斯、提拉米苏那种底是饼乾的蛋糕
总会有个问题是
我切出来的蛋糕底会散掉
而且有一次是我把蛋糕糊倒进去的时候
我看到有一块饼乾浮起来 囧
我拼命压了说...
结果还是很失败
饼乾跟奶油的比例是2：1
我总是把奶油融化成液状
嗯...
可能会是哪里出问题呢?
爬了一下文，似乎没看到我这个问题
所以想麻烦各位替我解惑
谢谢你们
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 202.132.200.150
1F：→ GirlInBlack:压完要先丢冰箱。加奶油比例也会变硬。 03/22 01:34
2F：推 Waitingchen:奶油只要室温下稍微放软就好，压好放冷藏会更固定 03/22 02:11
3F：推 cafelife:饼乾底有先烤过吗..? 03/22 13:25
4F：→ cafelife:我都烤完饼乾底→冷却→加入乳酪糊→隔水继续烤到end 03/22 13:27
5F：→ cocoyeh11:我那次饼乾浮起来还就是烤过的...哈哈 03/22 20:05
6F：→ cocoyeh11:所以其实不需要融化他，软化即可罗？ 03/22 20:05
7F：推 cafelife:囧.. 03/22 23:10