作者sunnypie1992 (阿饼)
看板baking
标题Re: [问题] 可否推荐我做面包的书？
时间Wed Mar 25 03:13:54 2009
※ 引述《mangomilk (65分三明治)》之铭言：
: 做蛋糕已经有点基础了，现在想来试试看面包，
: 我想找一本对做面包有基础介绍的食谱书，不知道版友有没有推荐的呢？
: 就像是蛋糕有乳沫类、奶油类、幕斯...等等的基础分类以及共通的作法和诀窍，
: 像是打发程度、扮合...等等
: 希望对基本知识有比较多的介绍，食谱方面有好的配方当然更好，但是没有也无所谓
: 因为就做蛋糕的经验来说，我觉得版友或者是网路上分享的配方往往比食谱来的好，
: 几次试食谱上的配方，都要再修改过才能做出满意的成品
: 麻烦版友推荐我罗，感谢！
我想附和上一篇推文里ansor说的：去上课最快！
我承认，在我玩烘焙的前十年里，多半是自己摸索
但是，蛋糕在国中和高中家政课里学了一些
面包也是在上过两天课，９样产品後，才开始自行练习的漫长岁月
过去若有人问我，我都说能上课当然最好，不然自己看书做看看也可以
但是这几年我的想法改变了
如果你是天生高手，看看书就会做，那当然很恭喜你
但是每次看到板上有人做的时候问题百出
今天这个失败，明天那个做坏
既浪费时间，又浪费材料，我就会想：为什麽不去上堂课呢
偶尔有板友私下或公开说我好像会做很多东西
这是长期练习和上过很多课的结果也
便宜一点的示范课一堂不过200元、250元的
DIY动手实做课六、七百到上千
花个一堂课的钱，就赚回你无数失败的浪费了
而且你有多少热情，可以一败再败？
尤其是面包，不比蛋糕，饼乾，面包的学问是越学越多问题！
还是去上堂课吧
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◆ From: 218.167.161.243
1F：推 pinguino37:03am XD 我相信你有热情！ 03/25 06:19
2F：推 Georgiana:真的！而且上课有问题可以随时问 很多要注意的小地方 03/25 09:18
3F：→ Georgiana:书上都不会写 03/25 09:18
4F：推 canifly:有的住在很偏僻的地方要找到上课的地方是很不容易的Orz 03/25 10:01
5F：推 capik:推楼上....会做吃的就是住的太偏僻,可买东西不多... 03/25 11:58
6F：→ capik:才需要喂饱自己..我也想去上课(职训局听说很便宜又能拿东西) 03/25 11:59
7F：推 canifly:我现在住的地方就是连泡芙或像样的蛋糕都买不到 03/25 12:45
8F：→ canifly:更何况去上课了 真是难上加难 03/25 12:45
9F：→ canifly:会上来问书应该就是有一定考量~给他推荐的书单就可以吧:) 03/25 12:46
10F：→ sunnypie1992:或许吧，但我只是想提醒，如果时间和金钱都许可的情 03/25 12:56
11F：→ sunnypie1992:况下，能上课就尽量去上课，尤其是面包，上课真的收 03/25 12:57
12F：→ sunnypie1992:获良多，不比在家自我摸索。前面不是有人推荐了65度C 03/25 12:58
13F：→ sunnypie1992:汤种面包一书吗？作者陈郁芬老师都比我们厉害吧，我 03/25 13:00
14F：→ sunnypie1992:在野上智宽的面包课遇到了她，我在吴宝春师傅的面包 03/25 13:00
15F：→ sunnypie1992:课也遇到了她。这麽厉害的人还孜孜不倦的学习呢。 03/25 13:01
16F：→ sunnypie1992:好，来推荐书了。野上师傅的名店面包大公开一书喽 03/25 13:02
17F：→ sunnypie1992:吴美珠老师的西点面包烘焙教室 03/25 13:03
18F：→ sunnypie1992:谷研所出的面包制作，趁烘焙展把握一年一度的折扣吧 03/25 13:03
19F：→ sunnypie1992:这书很硬，真的很深奥难懂，但是是经典教科书！ 03/25 13:04
20F：→ airrooco:嗯...昨天晚上我开始了人生的第一个面包 是"田园风面包" 03/25 18:30
21F：→ airrooco:应该是法国乡村面包的变形 看一本叫做"法国面包基础篇"作 03/25 18:32
22F：→ airrooco:做的 出来也不知道是成功还是失败...XD 03/25 18:33
23F：推 stuponpon:那请问有没有推荐的上课地点呢? 桃园台北 ^^ 03/28 21:57
24F：→ sunnypie1992:查一下各地的烘焙材料行吧 04/06 22:07
25F：→ sunnypie1992:推荐书再增一本：烘焙学。 04/06 22:08
27F：→ sunnypie1992:实在不便宜，15本可打8折... 有人要合购吗？XD 04/06 23:18