作者vide (wrench)
看板baking
标题[问题] 要揉多久面团?
时间Thu Mar 26 22:23:17 2009
想请教板上手揉面团的乡民
有没有揉面团的诀窍呢?
昨天自己在尝试做波萝面包,
发现... 种面团基本上要揉到晶亮已经不容易
不理他直接让他发酵之後和入主面团揉了老半天还是没有经亮晶亮的啊XS
我是用all purpose flour 不晓得这种面粉是否适合制作面包?
还是要去买 bread flour这种面粉才能揉出光泽感呢?
谢谢!
(原PO在国外)
--
哎...傻子。
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 146.115.44.46
1F：→ noone:你买成中筋面粉了 你要揉出足够的筋度还是要用bread flour 03/26 22:57
2F：推 gananish:不过用中筋(all porpuse flour)一样可以揉到薄膜扩张，有 03/27 11:08
3F：→ gananish:可能是揉的时间不够或方法/力道不对的关系 03/27 11:09