好吃好读图文篇：http://www.wretch.cc/blog/alice121001/26587306 【桂花蛋糕卷】制作 上火170/下火130度预热烤箱 桂花蛋糕体材料 材料。。。重量(g) 蜂蜜。。。105 鲜奶。。。105 沙拉油。。105 低筋粉。。300 蛋黄。。。150 桂花酱。。13 蛋白。。。450 细砂糖。。270 盐。。。。少许 桂花馅 材料。。。重量(g) 鲜奶。。。600 细砂糖。。102 全蛋。。。120 低筋粉。。60 桂花。。。6 白兰地。。20 盐。。。。少许 桂花蛋糕体 A料：蜂蜜、蛋黄、桂花酱打匀後加上牛奶拌匀再加上面粉打致有Q性後加沙拉油拌匀 B料：蛋白加两搓盐半匀後加糖打匀至有黏性後 在放入搅拌机中速打至有黏稠度在转高速打，高速打至9分发用中速拉蛋白， 稍微拉後再转回高速打至10分发。 (以上打蛋白的方式会让蛋白扎实，基本上直接打至10分发的蛋白像空飘物一样， 是空心的容易消泡，也需要靠一些泡打粉、塔塔粉之内的东西来维持发度， 但用上面这种方式打出来的蛋白不容易消泡，所以以上材料不需要泡打粉。) 将B料挖三分之一至A料打匀 在将A料全部倒入B料用挖拌的方式拌匀倒入烤盘中拨平敲两下即可放入烤箱。 (上火170/下火130) 桂花馅 A料：鲜奶加桂花隔水加热 B料：全蛋加一撮盐加糖拌匀後加面粉拌匀 A料滚後加入B料搅拌(不需关火)至糊状有桂花香 放置凉後加入白兰地 将蛋糕体背面涂上桂花馅 要卷的起头用抹刀划两横比较好卷 拉起白报纸下压蛋糕体固定前方 一鼓作气将後面卷起，要扎实卷起唷！才不会有空隙 卷到最後压紧固定，放置一下下或冰起来，就完成搂！ 有任何问题及意见欢迎留言唷^______________^ -- 不想当被拯救的公主，不想当被肯定的尤物，我是Queen http://www.wretch.cc/album/alice121001 --

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