※ [本文转录自 cookclub 看板] 作法图文版︺ttp://www.wretch.cc/blog/meli/21127331 这个蛋糕卷好好吃 可是我卷得很吓人 所以还是决定不要拿来惊你们比较好ＸＤ 材料： ＊蛋黄糊 蛋黄4个 糖70g 盐半小匙 沙拉油50g 牛奶100g 可可粉14g 低筋面粉120g 泡打粉1小匙 ＊蛋白糊 蛋白四个 柠檬汁半小匙 糖84g 巧克力豆适量 作法： 准备工作 1.蛋白蛋黄分开 2.粉类过筛，牛奶和糖秤好份量 蛋黄糊 1.蛋黄+糖搅拌均匀 2.稍微打发 3.一次一匙的加入沙拉油 4.搅拌均匀 5.加入牛奶 6.搅拌均匀 7.加入粉类 8.搅拌均匀 简单的记法就是：蛋黄-糖-油-奶-粉 蛋白糊 1.蛋白和糖和醋准备好 2.蛋白分次加入糖和醋打发 混合 1.蛋白和蛋黄两种面糊 2.将三分之一的蛋白放到蛋黄糊中 3.用刮刀搅拌均匀 4.再将3的部份倒回剩下的蛋白中，用刮刀轻轻的搅拌均匀 5.倒入烤盘（需要有厚度的最好，我的没有只好将就一下） 6.洒上巧克力豆 7.180度20分钟（压下去有弹性，也可用竹签试探） 8.将烤好的边边切下放凉就可以卷了 ＊有时候放凉的过成中下面那面会脱皮，建议把要卷的再外面的面朝上， 这样凉了之後把他翻回去卷就会漂亮了。 -- 晴小姐在西班牙 http://www.wretch.cc/blog/meli http://blog.pixnet.net/meli --

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