感谢之前推文回答的版大们, 用瓦斯炉大火蒸果然就成功了, 但蒸了很久 (约45分,有够久!!) 虽然还有10%没发起来,但我已很满意了! 但现在有个问题, 室温下放了3小时後就变硬了 =__= 放到隔天硬度也相同 请问是油放不够多的问题吗? 如果加更多油进去, 就能完全解决吗? 谢谢!!! ※ 引述《stevenmaggie (love steven)》之铭言： : 以下是我的食谱 (参考周老师的食谱後略为修改) : 黑糖……………………80克 (约6分满杯) : 热水……………………140克 (约 9分满杯) : 树薯粉 (太白粉或地瓜粉) 60克 (约半杯) : 低筋面粉………………120克 (约 1杯) : 发粉……………4克（1匙） : 植物油………5克（约1匙） : 面糊约1~2cm高度 : 第一次用打蛋器用力搅拌,用电锅直接蒸20分钟 不知是否因为出筋+蒸不够久 : 出来的成品像年糕.........................(冏) : 第二次小力搅拌，　用电锅蒸30~35分钟左右, 比第一次好一点有发的感觉, : 但高度约长20%左右而已, 很像发糕............... : 想请教各位高手我的问题是出在那里为什麽都不会发?? : 我也想做出像澎湖黑糖糕松软又Q的感觉啊~~~~~~~~~~~~~~ Q_Q --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 118.233.231.182