因为......相机坏了 所以无法附上图>''< 如有不合版规会自d 谢谢 一、材料 低筋面粉 35g 可可粉 10g 蛋 2个 砂糖A 10g 砂糖B 20g 牛奶 25cc 芥花油 25cc 盐 少许(一小撮) 醋 1/2茶匙 二、作法 1.面粉及可可粉一起筛过两次。------粉类 2.将蛋黄与蛋白分开。蛋白锅先放冷藏。 3.蛋黄加少许盐打发，打到颜色偏白，慢慢加入砂糖A拌匀，接着加入牛奶和 芥花油拌匀。完成此步骤後蛋黄锅先放冷藏。 4.蛋白加醋1/2茶匙打发，砂糖B分三次加入： 1)蛋白打至呈泡沫状稍稠，原本液状透明消失时，加第一次糖。 2)继续打发蛋白，状态会越来越稠、有弹性、变重，期间陆续加第二次糖→打发 →加第三次糖 3)打发至用打蛋器盛起蛋白时，蛋白可直立约3公分。 5.烤箱180度预热20分 6.取蛋黄锅，加入蛋白锅中蛋白1/3，用刮刀混合均匀。(取完蛋白冰冷藏) ﹝以右手为惯用手的人为例 右手拿刮刀，圆弧处朝下方，把蛋黄锅想像成"时钟"，从12点位置直线往六点方向 下切，再从六点位置往七、八点方向逐渐轻"翻"，画半圆回至12点位置) ↑因为我不会画图所以只好这样讲...希望有人看的懂ORZ还是我再想办法补图>''< 左手扶着锅边缘逆时针方向转﹞ 7.步骤6.中加入1/2粉类(见步骤1.)，混合均匀(方法同步骤6.)。 8.承上，加入剩下蛋白的1/2，混合均匀。 9.承上，加入所剩1/2粉类，混合均匀。 10.承上，加入最後剩下的蛋白，混合均匀。 注：步骤6~10简化即为 蛋黄锅加 蛋白1/3→粉类1/2→蛋白1/3→粉类1/2→蛋白1/3 11.倒入烤模，180度烤30分钟 12.以竹签or筷子试蛋糕是否烤熟(插进蛋糕取出无沾面糊)即可取出放凉脱模。 ------- 第一次写有形容不当之处还请包涵 欢迎大家给意见^^ --

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