有段时间疯狂的扫遍网路上很红的各家布丁(蒸烤布丁） 後来来版上看到许多人分享的作法 所以自己也手痒的做了好几次 家人都吃的很开心 前几天在小7的甜品柜看到北海道烤布丁(原味/枫糖) 看起来挺不错 但一个要价30 好奇之下买原味试试 拿起来仔细研究 发现此款布丁像是有分层 最上层是一层薄薄的不明物有烤出焦色 第二层是白色的 也薄薄的 第三层占大部分体积的才是布丁 而底层居然没有常见的焦糖 吃起来的口感呢？ 第一层的口感像是蛋糕 很薄的一层 第二层则像是慕思 布丁本体质地不错但稍嫌太甜 难怪没加焦糖 想吃问烘焙版的高手有没人吃过这项产品 因为我对那层蛋糕很感兴趣 有试着用戚风蛋糕体去作 可是冷掉後都会缩一圈(我是用耐烤布丁杯做) 但小7的却可以好好的黏在杯上 对烤温的拿捏也有疑问 因为蛋糕的烤温都高 布丁却不能高温 而且耐烤布丁杯还是有最高温限制 为了配合温度 我改用轻乳酪蛋糕 结果还是会缩 而且跟小7的还是差很多 总结我的问题就是 1. 请问那层蛋糕是哪种类型的？ 2. 请问要怎麽烤才不会有冷却後缩的太严重的问题？ 以上 很长的疑问 有耐心看完的人！ 感谢您！ --

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