作者guitty (happy go)
看板baking
标题[问题] 泡打粉会过期吗？
时间Sat Apr 18 17:45:05 2009
最近在做香蕉蛋糕(面糊类)
配方是: 低筋 100g
蛋 x1
糖 40g
奶油 50g (室温软化)
泡打粉 1t
香蕉 一根半
做法: 奶油打至发白 -> 糖 -> 蛋(没有打到发泡)
-> 香蕉 -> 粉类
180度 35分钟 旋风式烤箱，面糊用打蛋器拾起5~10秒掉落
用17*11*4 cm 的铝箔盛装
问题:
我做了四次没有一次澎起来，
以为蛋要打发，结果试过还是没有澎
又以为是太湿，结果把面粉增加，还是没有澎
开始怀疑网路上澎成这样是不是电脑合成的XD
http://www.christinesrecipes.com/2008/04/banana-cake-recipe.html
ANYWAY~我现在最後的怀疑是 "泡打粉坏了"
因为我知道乳沫泪跟戚风是靠蛋打得程度，做过几个都很成功
而面糊类多半是利用泡打粉在膨胀的，
最近试了太多次，有点灰心 /____\
所以想请教一下，泡打粉会过期吗？
我在材料行买一包一包上面并没有标日期，所以我也无从判断他有没有过期
不过就普通的化学逻辑来说，这种小苏打碰到水会产生二氧化碳的反应
应该没有期限吧？！
还是我哪里错了...还请各位板大帮帮我 ><
我妈已经快受不了我一直在做香蕉蛋糕了XD
PS. 我在考的时候，看到我的蛋糕不断的冒出泡泡,不知道算不算正常= =
大家不是都说这种面糊蛋糕很难失败妈？为什麽我都不会成功
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 118.160.67.25
1F：推 tiamero:应该是没有 不过我一包大概几个月就用完了 04/18 17:52
※ 编辑: guitty 来自: 118.160.67.25 (04/18 18:08)
2F：推 tiamero:NaHCO3光碰到水还不会产生CO2 要接触酸或者加热 04/18 20:32
3F：→ tiamero:不过泡打粉通常还有Al2(SO4)3, CaCO3, NaHCO3, 淀粉等等 04/18 20:37
4F：→ guitty:如果不是炮打粉的问题，那...还有甚麽可能Q.Q 04/18 22:36
5F：→ guitty:买了新的泡打粉...问题已经解决了～orz...谢谢 04/19 16:32