作者christine093 (米基奇)
看板baking
标题Re: [点心] 小烤箱做的焦糖布丁
时间Sat Apr 18 18:26:48 2009
: : 大家快点试试看!!
: 【焦糖布丁】http://www.wretch.cc/blog/trinidy7469/12898841
: 材料 :
: 焦糖部份：
: 1. 细砂糖 45g
: 2. 热水 1大匙（15 cc）
: 布丁部份：
: 1. 低脂牛奶 300g
: 2. 细砂糖 40g
: 3. 全蛋 2颗
: 作法 :
: 制作焦糖：
: 1.将细砂糖45g直接放进锅中，注意先不用加水喔！用中火加热至糖渐渐融化成咖啡色，会先从外围开始融化，所以可以慢慢的搅拌。
: 2.都融化的差不多的时候，马上把或熄掉，接着迅速加入1大匙的热水，搅拌均匀後，将做好的焦糖倒入烤模中放凉备用。
: 制作布丁：
: 1. 将刚刚制作焦糖的锅子（先不用洗）倒入牛奶和细砂糖，用小火慢慢加热，加热到微温。
: （这个步骤可以融化刚刚为融化完全的焦糖，等等洗锅子的时候会变得超好洗的）
: 2. 将两颗全蛋打匀後，慢慢倒入加热到微温的牛奶中。
: （温度过高会变成蛋花汤....所以要注意)
: 3. 搅拌均匀後，要开始过筛，过筛两次。这样布丁才会绵密密滴！！
: 4.倒入已有焦糖的烤模中。
: 5.由於我是用小烤箱做低，所以不能调温度，因此我也没有预热的动作。
: 就把布丁直接放到那个超级迷你的烤盘上就可以啦！
: 6. 虽然小烤箱的烤盘超级迷你，可以还是勉强在烤盘中加一些水。
: （我是都加到八分满啦）
: 7. 开始给他烤个十五分钟。
: (因为小烤箱最多也只能转15分....)
: 8. 烤约5分钟时，就是上方蛋液稍微熟後，铺上一层锡箔纸，以免蛋液上层烤焦。
: 9.15分钟後，用竹签戳一下布丁，拿起後没有水水的就表示熟了。
: 10. 大功告成啦～～要直接吃热热的也可以。可是还是建议等布丁冷却後，
: 放进冰箱冷藏，要吃得时候用刀子顺着烤模划一圈，再把布丁倒扣出。
请问一下....制作"焦糖" 是不是锅子一定会焦阿!!!
刚刚把锅子弄焦 真是吓死我了
现在很辛苦的在刷....
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◆ From: 59.105.191.163
1F：→ KudohPhoe:我用不沾锅,有糖结块在上面就泡水,泡久一点就不用刷锅了 04/19 01:54
2F：推 wingh816:我上次也黏了一堆，後来泡水，再稍微加热一下，就都溶了 04/19 20:16