很喜欢吃奶油含量高的面包，对我来说 这种不健康的食物才是最美味的。XD 家里只有威宝BM500面包机，要打这种高奶油的面团很困难， 尝试过很多种不同的配方与做法，这个配方算是目前最满意的。 配方百分比如下(单位：公克) 种面团：高筋面粉 20 盐 0.4 牛奶 13 速发酵母 0.1 1. 以上材料放入小碗中，混合均匀後揉成团， 2. 室温下发酵2小时後，冷藏於5度C，放置12~18小时。 主面团：种面团全部 高筋面粉 80 细砂糖 10 (如果喜欢比较甜的口味，可以加到20) 盐 1.6 奶粉 2 全蛋 50 速发酵母 0.9 奶油 35 1. 除了奶油之外，全部的材料放入面包机中， 2. 加了全蛋的面团很不好打，建议先下一半的蛋液，然後边打边加入剩下的蛋， 使用28分钟打面团，然後将整个搅拌锅提出来，上覆保鲜膜， 放进冰箱的冷藏室降温30分钟。 3. 这时候可以把奶油从冰箱中拿出来秤好重量，打的时候比较软，比较好打。 4. 将冷藏30分钟的面团加入奶油一起搅打， 我在打的过程会拿矽胶刮刀在旁边待命，看到奶油堆积在角落 就去把它挖出来抹在搅打中的面团上，打面团的时间不能太久， 时间一拉长面团温度升高，奶油会开始溶出面团，大约打28分钟， 不过这个时间不是一定，夏天室温高的时候，时间要更短。 5. 打好的面团在室温发酵60分钟，然後将面团整圆放进塑胶袋， 袋口绑紧放入冰箱冷藏5度C，12小时。 6. 冰箱中取出的面团直接分割整圆後，静置30分钟。 我使用的高粉量是200g，将它们分割成8份，一份约53g。 7. 将静置中的面团再次滚圆，挤出面团中的空气。 把8个小面团放进12两吐司模，或是磅蛋糕模型中， 分成两行，每行4个面团。进行最後发酵。 8. 面团发到两倍大，表面刷上蛋液(我是都没刷蛋液)， 烤箱预热180度烘烤，时间20~25分钟。 刚出炉的面包充满好香的奶油味，单吃或是配上果酱都很美味喔。 PS. 面包机终究是比较没力的打面团机器， 所以面包出炉放凉後，要记得放进塑胶袋， 不然第2天面包会乾乾的。 --

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