有图没音乐版：http://www.wretch.cc/blog/jennifer0531/15882499 那天做完了重乳酪蛋糕， 看到杰夫吃得很开心，就随口问他下次想吃啥， 他说：蛋塔。我想，也对耶！ 我自己也超爱吃蛋塔的，不如来找找食谱看看困难度几颗星。 一样找了几个食谱，发现困难度应该是1颗星吧! (最少1颗、最难5颗，cheese cake对我来说是2.5颗吧) 加上发现除了模具要另买之外，材料手边都有， 整个就是太方便啦，星期五上完有氧就来作蛋塔吧 这次好加在的是我有小帮手， 为了要让小帮手体验我搅拌cream cheese的「快感」， 早就放话说「今天换你啦！」(内心想到自己不用断手就很high) 其实步骤不难，需要的材料也好简单。小小的蛋塔模一样下班到向日葵买滴。 塔皮：低筋面粉200g、奶油70g、蛋1颗。 蛋塔内馅：牛奶200g、砂糖60g、蛋3颗。 (原本我想在塔皮里加一些些柠檬汁，结果却忘了...) 塔皮的部分先请小帮手把奶油切小小块，以便在室温下软化好搅拌， 当然如果小帮手偷懒的话，等一下辛苦的也是他。 第一步：奶油先搅拌加入糖继续乖乖搅拌至光滑。 第二步：从食谱上看应该是加入蛋液打发，但因为我的眼残，就先把面粉给筛过加了进去\ ，一样认真搅拌。 第三步：加入刚刚应该先加的蛋液(筛过)将所有材料混合。 接下来，叫小帮手乖乖再去洗一次手，就要用他的小叮当手直接揉面团啦！ 特别提醒他不需要去「搓」面团，只要把材料均匀混和(告诉他可以用捏的...) 在向日葵稍微翻了一下食谱，看到上面写说面团不需要揉到太过於光滑， 所以就全部材料确实和均匀後，就可以准备分成小块直接在模具上扑底罗 因为我的蛋塔模好小好小一个，所以多出来的塔皮我们又出动6寸圆形活动模， 差不多是一个约1/3高度的6寸塔皮。 另一方面，内馅的部分很简单，将砂糖融化在牛奶中(我用微波的方式，分几次热牛奶+砂\ 糖搅拌至没有颗粒) 热过的牛奶一定要先放凉，免得蛋一下来就熟了... 所以全部的第一步骤可以先热牛奶融化砂糖，之後准备塔皮刚好可以让牛奶慢慢放凉。 牛奶凉了之後一样加入打散并筛过後的蛋汁，稍微搅拌均匀，就可以直接倒入模里罗！ 烤箱约用190度烤25分钟(小的蛋塔)。 我一样在烤箱外望啊望的，爱紧张的我超怕蛋汁不会凝固... 在烤箱理的蛋塔，几十分钟後就开始凝固了，中间那一排的内馅还鼓了起来...(我不知道\ 为什麽...) 小蛋塔烤好後，把6寸的蛋塔放进去，差不多一样的温度和时间， 因为没有食谱可以参考，所以我比较稍微注意一下蛋汁凝固的状况。 (这张大蛋塔和小蛋塔照，超像母鸡带小鸡一样) 脱膜的过程可能因为我的塔皮在最边缘处捏的太薄， 所以烤过後太酥，脱膜就容易碎碎的，不过美味程度不减！ 尤其平常吃蛋塔其实我只爱内馅，但是自己作的连皮我都觉得好吃 以後想吃蛋塔自己动手作就好罗~超开心！ -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ --

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