有图没音乐版： http://www.wretch.cc/blog/jennifer0531 认识磅蛋糕是因为Kay的网志和在4F学做焦糖苹果时。 特别在上课狂拍照之余，听到老师说到「磅蛋糕就是面粉、砂糖、 奶油1:1:1的比例」 因为简单的配方当下就记在脑海里。 烤了几次蛋糕不想要做重复的东西， 所以就常东想西想还有什麽我们喜欢吃的点心， 现在可以自己动手做。 刚好周末涵夫妇在台北团圆， 四个人一定要见面吃饭叽叽喳喳到处走走才行！ 涵问可以吃到我的哪样点心， 想想周五跳完有氧就回家来烤蛋糕吧！ 原本选定的是「香蕉磅蛋糕」，基本材料家里都有， 只要在回家的路上买几条香蕉就好罗！ 不过涵说他不爱香蕉，所以星期五接近下班时间紧急踩煞车， 把香蕉给成苹果吧！ 上次做的肉桂苹果玛芬让我喜欢上苹果用在蛋糕中的口感。 每次跳完有氧整个人就呈现一种「非常兴奋」的状态， 运动真的让人通体舒畅！ 回家的路上在水果摊挑了苹果(3颗$100) 到家里就依照往例，搬出好用的桌子， 把所有需要的材料和烤箱都放上桌， 一边打开电脑看食谱，一边拍照、秤各样材料的重量。 一如往常的找到了好多好多的食谱，基本上材料作法都大同小异， 唯一看到的两个差别分别是在材料中加入打发的蛋白霜让蛋糕口感更 加澎松； 以及先将奶油打发(不需要另外加泡打粉)之後再加入面粉等材料。 (材料加入的先後次序也会影响蛋糕的口感) 虽然很想尝试用家里带来的机器打发蛋白， 但是想想又想先试看看最一般的磅蛋糕， 便决定还是按照一般的方式制作， 只是我选择的作法是将奶油打发而不加泡打粉。 材料：低筋面粉(150g)、砂糖(120g我自己稍微把糖的份量降低)、奶油(150g)、鸡蛋(3颗\ )以及苹果丁。 因为冰箱里只剩下3颗鸡蛋，这样的份量大约是1大1小(小条的就是矮了一些些...) 虽然先把奶油拿出来室温下，但软化的速度并不快， 所以第一次用打蛋器的我显得有些手忙脚乱。 1. 把奶油打发(我自己拿着打蛋器猛打， 但也不知道最後的状态是否真的算是打发...) 2. 烤箱预热 180度 15分钟 3. 慢慢加入面粉(我分成三次，每一次加入都拌匀後再加入... 这是个需要耐心的过程) 4. 慢慢加入砂糖(和加入面粉的方式一样...也一样需要耐心) 5. 加入蛋(一样分次加入...这时有湿料进来感觉搅拌顺手了一些！ ) note: 全部的搅拌过程还蛮久的， 我一度怀疑这样会不会让面粉「出筋」， 因为我记得在4F上课的时候， 老师是把面粉最後加入再稍做搅拌即可。 6. 最後面糊搅拌完成，加入苹果丁後搅拌均匀， 倒入烤模即可送入烤箱啦！180度50分\ 钟。 在我所有看到的食谱中，「泡打粉」是99%有出现的材料。 而我这次采用的食谱特别注明只有奶油有打发， 不需要泡打粉也可以让蛋糕发起来， 但因我自己不知道奶油是否真的有打发， 不由得让我担心我的蛋糕可能发不起来， 拼命盯着烤箱里望啊望，幸好最後蛋糕还是有蓬起来。 50分钟过後，听到烤箱「叮」的一声， 每次都带着紧张又兴奋的心情！ 蛋糕在烤的时候我就在网路上查询「泡打粉」的用处， 後来发现有些人不喜欢用泡打粉之类的化学材料来让蛋糕发， 所以想想这次蛋糕不用泡打粉也是一件健康的事情 左边的蛋糕属於一般正常size（中间那一条裂横是自然产生的） 右边的蛋糕则属於小一号的矮蛋糕，一样好吃！ 烤好的蛋糕香喷喷，忍不住挖了一、两口来吃， 蛋糕体本身很紮实，吃得到鸡蛋的香味唷！ 加上微酸的苹果颗粒平衡的甜味，好~喜~欢~ 星期六早上特别早起一些，拿出冰了一个晚上的蛋糕配上牛奶， 看着旅游生活频道「奈洁拉」的烹饪节目(我超爱他热爱食物随性作菜的态度！) 悠闲的吃着自己作的早餐，展开美好的星期六。 简简单单的材料、制作过程和一小片蛋糕，可以让我一整天都好满足好满足！ 最後可惜的是虽然周末和涵夫妇出门很开心， 但蛋糕却没有交到他们的手上...下次吧！ -- MY LIFE！MY CHOICE！ 我要用力的生活！ --

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