作者ansor (ansor38)
看板baking
标题[蛋糕] 底火太强.蛋糕底部内凹的补救方式^^"
时间Mon Apr 20 21:52:09 2009
网志图文版
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o/10072060
蛋糕烤焙很容易碰到的问题
不外乎就是底火太强导致表面裂开
再不然就是蛋糕底部出现凹槽的气室
表面裂开很常见啦.反正装饰的时候倒过来.裂开处也是在下方.谁看的到~
但是底部出现凹槽.这倒是我第一次碰上= ="
不过....蛋糕倒过来之後刚好是一个容器的感觉
所以我乾脆把它假装当成"派皮/塔皮"使用
在凹槽处灌入抹茶香堤.外圈补上鲜奶油挤花
然後在凹槽处的顶端洒上红豆粒
呈现出来的则是另外一种感觉
这下子也不用另外制作本来夹在内层的布丁
送人一样很不错看.误打误撞误成功^^"
http://www.wretch.cc/blog/winnie45o
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◆ From: 118.166.143.50
1F：推 capik:这算是 另类省模具的钱。 （馒头帮你回文了） 04/20 23:11
2F：→ ansor:哈哈~你是说故意把底火开过强吗 04/20 23:24
3F：推 capik:对阿～～下次底部可以铺烤盘纸（我猜你的模具应该也是放在 04/20 23:31
4F：→ capik:加热管正上方吧。U型处上方 04/20 23:31
5F：→ capik:我说的是那种反覆使用的那种不沾的烤盘纸... 04/20 23:32
6F：→ ansor:不瞒你说.我平常都没铺纸的.但是这次有铺捏~ 04/20 23:34
7F：→ meisterhaft:可是切开来不就会发现没烤好的组织吗? 04/20 23:34
8F：→ ansor:我用DR.GOODS.均匀板上放了铁网才摆烤模.之前没这样过= =" 04/20 23:35
9F：→ ansor:切开来到还好.只是凹了一块.所以我才用这种方式来装饰 04/20 23:36
10F：推 capik:所以你的烤箱跟你闹脾气了，快点卖我....科科。 04/21 00:52
11F：→ capik:原PO修饰过了，切开来不会发现没烤好，会以为是刻意弄得。 04/21 00:53
12F：→ ansor:椰~经纪人你真懂我耶.比我的烤箱还了解我!! 04/21 01:32