作者leavesbook (鱿小鱼)
看板baking
标题[问题] 海绵蛋糕是脆的原po
时间Mon Apr 20 23:07:27 2009
不好意思又要麻烦了....
好读无音乐网志版(有图)：
http://tinyurl.com/cmsgrc
如果图片太小不清楚
请往相簿走：
http://tinyurl.com/ckt9nx
材料跟步骤在最下面
我怎麽打还是打不出如丝带状垂落的程度
这次保证不是用叉子了!!
其实还蛮难过的...
不过国父革命11次,我才革命两次,要加油!!!!!!!!
这是第二次尝试
外围很诡异
感觉就好像巧克力酱
我照版友的意见把温度调150
烤40-50分
吃起来感觉不像海绵蛋糕
也不像蛋糕
没有蛋糕的那种绵密
反而很像绿豆糕的那种口感
也不是说像绿豆糕
应该是说它的口感很像糕
只是变成巧克力口味......冏
是不是因为我没有拌匀？
不知道为什麽步骤2、3在拌匀的过程中
粉就好像没有平均接收到
完全拌不匀.....
材料：
低筋 70g
可可粉 15g
蛋 3个
砂糖 90g
牛奶 2大匙
步骤↓
: 1. 蛋放入容器里打散，加砂糖，边隔水加热边用手提搅拌器起泡。
: 2. 加热到如同皮肤左右的温度就不再隔水加热，起泡到捞起材料如丝带状垂落的程度。
: 3. 边加过筛的粉类，边用起泡器，在不搓揉下从底部大幅捞起混合。
: 4. 加牛奶，迅速混合。
: 5. 将材料倒入模具後，抬高模具到10cm左右，然後掉落作业台上1~2次，以排除多余的空
: 气。
: 6. 放入170度的烤箱烤约30~35分钟。用竹签刺，若不沾黏材料就OK。以放在模具里的状
: 态，倒扣在冷却价上冷却。
: 7. 巧克力放入容器里，一点一点地倒入加热到快沸腾的鲜奶油，用橡皮刮刀避免起泡下
: 慢慢混合。
: 8. 变柔软後用保鲜膜覆盖，放入冷藏库冷却1小时~1小时半。
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你好:)
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1F：推 capik:你看一下你的模具背面是几寸的蛋糕模？ 04/20 23:23
※ leavesbook:转录至看板 cookclub 04/20 23:24
2F：→ capik:直接帮你找配方跟作法让你看比较快。 04/20 23:24
3F：→ capik:因为你没写各项材料重量(g数)，很难猜哪里出问题 04/20 23:25
4F：→ capik:单看面糊，巧克力量太多，面糊太稀 04/20 23:25
5F：→ leavesbook:7寸活动模 04/20 23:27
6F：→ leavesbook:我po上去 04/20 23:27
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7F：推 capik:请问你家里有果汁机吗？ 04/20 23:37
8F：→ leavesbook:有 04/20 23:41
9F：推 sunnypie1992:照片里那盆黄黄的就是蛋打到最後的照片吗？没打发。 04/21 01:24
10F：→ sunnypie1992:打发的要是米白色。 04/21 01:25