作者likecook19 (5/17回到地球表面)
看板baking
标题[问题] 乳酪蛋糕的饼乾不脆、有点湿湿的该怎麽办？
时间Tue Apr 21 23:38:15 2009
饼乾用100g+无盐奶油40g
用活动模，怕烤盘上的水会跑道模子里面，在活动模外面有包铝箔纸
这样的结果烤出来，大家都跟我说饼乾湿湿的！！不够脆！！
如果能克服这两个问题就可以很好吃了＝ ＝
今天尝试烤盘的水放少一点，然後烤剩十分钟的时候，把铝箔纸拿下来，
加强下火的部份！但是烤出来还是一样湿湿的感觉！！
是因为奶油太多吗？可是之前脱模时饼乾都会掉一些些....
真的不知道哪里出了问题！！！
请大大帮帮我，谢谢您们！！
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 218.170.6.218
1F：→ cafelife:饼乾底有事先烤过吗？ 没有的话当然不够脆 04/21 23:40
2F：→ cafelife:我都是用消化饼:奶油=2:1 烤完冷却後加奶油乳酪糊再烤 04/21 23:42
3F：→ likecook19:我是用奇福饼乾，原来要先烤过！！因为我都是先冰 04/21 23:45
4F：→ likecook19:然後加上乳酪後在拿去烤....谢谢您！我明天再试一次！ 04/21 23:46
5F：→ likecook19:抱歉，请问是加完奶油後先送去烤？还是饼乾先烤过在加 04/21 23:52
6F：→ likecook19:上奶油再去烤呢？？谢谢！ 04/21 23:52
7F：→ cafelife:我都饼乾底先烤过 放冷却 再加乳酪糊 隔水烤 04/22 00:05
8F：→ cafelife:忘了说 就饼乾粉+融化的奶油混合均匀後 入烤模 压饼底 04/22 00:11
9F：推 Waitingchen:饼乾底不要烤太久喔,5-10分钟差不多，不然会焦 04/22 02:00
10F：→ stchildques:不过我的饼乾底冷藏之後直接加上乳酪去烤 还是很脆耶 04/22 09:13
11F：推 ho4989:请问饼乾底烤的温度是多少阿 04/22 15:46
12F：→ sunnypie1992:我都用预热烤箱的时间烤，所以蛋糕用几度烤饼乾也是 04/23 00:40