图文网志板:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/23683751 这食谱是妃娟的热心分享的 原文请点我 我本来用第一个泡打粉配方 谁知道家里的太久没用 (最近做戚风都没用泡打粉) 时间到了 开心的打开蒸笼 发现一块年糕 发粉失效的黑糖糕作品 非常的... 有嚼劲 太不甘心了 怎麽可以容许这种事发生 我要吃松软又QQ的黑糖糕啦! 马上重作第二个配方 改用酵母发酵 以下是妃娟的配方 酵母黑糖糕 材料： A黑糖蜜材料： 黑糖120g 水90g 蜂蜜20g B冷水...酌量 C 中粉210g 树薯粉或太白粉40g D即溶酵母粉2~2.5g(或等於1/2t+1/4t) E沙拉油或其他液态油10~20g 作法： 1.C料先混合过筛 2.将黑糖120g+水90g上炉煮沸，改小火煮5分钟，加入蜂蜜煮1分钟熄火放凉成为黑糖蜜 3.将黑糖蜜加适量冷水成为黑糖水....冷水量加至黑糖水总重为410g(不论黑糖蜜煮好是几克...总之这里黑糖水的总液体量为410g就对了) 4.将黑糖水加入其余材料拌匀，覆盖发酵约1~1.5小时，见面糊略长高且有起泡即可倒入方盘，中火蒸25分钟 5.起锅前洒上熟芝麻 大成功! 黑糖糕2 黑糖糕3 切面 黑糖糕5 蓬松又Q弹 黑糖糕1 放在新买的樱花盘子上很美丽 -- 佑希~"有" http://blog.pixnet.net/Roseliang --

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