完整图文网志版喔 http://puddingco.pixnet.net/blog/post/27470794 最近突然开始什麽都动手做的"手痒期" 先是每餐都开始弄三明治，蛋炒饭，那天还做了醉鸡 周末去COSCO，又买了好多材料 周日懒的出门就在家里发面团，准备做PIZZA 之前就做过好几次啦---第一次做PIZZA http://puddingco.blog58.fc2.com/blog-entry-85.html 可是皮的状态还是不到理想中纽约PIZZA的薄脆 虽然我知道自己处理皮(我不会甩啊)的技术有待加强 但好的食谱可以掩饰很多缺点啊～～～ 上网找，直接攻"CRISPY"关键字 这食谱看起来最得我心啊，Thin & Crispy(流口水..............) http://www.countryliving.com/recipefinder/thin-crispy-pizza-dough-3186 （英文版请直接点此） １杯温水（约４７度） 2 1/4 茶匙 即溶乾酵母 1 茶匙 白砂糖 3 1/2 杯 中筋面粉（注意！！不是高筋喔） 1 1/2 茶匙 盐 1/4 杯橄榄油（extra-virgin） 1个大的蛋，只取蛋黄 １. 准备乾净的大钢盆，涂油备用 2. 混合温水、乾酵母、砂糖，放置一旁备用 3. 在钢盆内混合3 1/4杯的中筋面粉、盐，拌入酵母水、橄榄油、蛋黄，直到成软面团 4. 移到洒了手粉的台面上，揉进剩下的1/4杯面粉，持续揉约10分钟直到面团光滑充满弹 性，整 型放至备用涂油的钢盆内，表面盖上湿布，置於温暖的地方发酵至两倍大(约90分) 用塑胶袋包好冰24小时 接下来就是随性的放料啦 (个人是冰箱有啥就放啥，但是在外面吃还是偏好单纯一点的口味) 1. 先是将面团杆薄，要非～～非常薄，因为面团很有弹性会缩，请尽力！一分力换一分 美味啊 2. 涂上酱，可以以市售番茄酱+PIZZA酱1:1，我自己是用contadina的罐头pizza sauce . 洒上cheese，放料，再洒cheese，260 degrees C，10～12分 烤这食谱奇特的地方就是乾酵母量很多，而且没有用高筋面粉， 但是。。。。。。。到底脆不脆啊？？？ 才烤两分钟，皮就成不规则胀起来。超酥脆的样子 吃起来批哩趴啦的好像在吃油条那样吵翻天 但是似乎不太像ＰＩＺＺＡ皮，少了些Ｑ度........... 但是绝对比市售的好吃啊！ 接下来再来尝试其他食谱罗，我想念纽约大到不行的美味PIZZA啊 -- 砂糖生活的一切一切 http://puddingco.blog58.fc2.com/ http://puddingco.pixnet.net/blog --

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